Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Kaaswinkel reanimeert soesjes
Week van de Smaak op gang getrapt met expo Met Gevaert Aan Tafel
“Bezoekers zien op tien panelen wat Gevaert liet bereiden voor werknemers die tien of twintig jaar in dienst waren.”
Voor de Week van de Smaak doken Mortsel Weer (H)eerlijk Thuis en de Academie voor Streekgebonden Gastronomie vergeten menu’s op van Lieven Gevaert. Het levert een eeuw kookgeschiedenis op.
De Week van de Smaak, die in Mortsel in de bibliotheek werd gelanceerd, staat grotendeels in het teken van Lieven Gevaert. Met de tentoonstelling Met Gevaert Aan Tafel ontdekken de bezoekers wat Lieven Gevaert liet bereiden tijdens zijn feesten voor werknemers die tien, twintig of nog meer jaren in dienst waren.
“De tentoonstelling komt er na 150 jaar Lieven Gevaert. Op tien panelen kunnen de bezoekers nagaan wat hij liet bereiden voor zijn werknemers. De eerste feestmaaltijd dateert van begin 1900. Een interessant weetje uit die tijd is dat er bij de productie van fotopapier melk nodig was. Die melk kwam van hoeve Domen op de hoek van de Hendrik Consciencelaan en de Ter Varentstraat”, vertelt Dirk Brentjens van de organisatie Mortsel Weer (H)eerlijk Thuis.
Een ander menu dateert uit 1931. “Dankzij enkele lokale handelaren hebben we dit menu weer tot leven gebracht. Het gaat om Portugese vissoep en klassieke tongrollen die Steloy in de Ant-
Dirk Brentjens
Mortsel Weer (H)eerlijk Thuis werpsestraat heeft bereid.”
“De hamburgerham in régencekorst uit de Frans klassieke keuken was helemaal verdwenen. Met Albert Van Wassenhove van de Academie voor Streekgebonden Gastronomie hebben we dit gerecht nieuw leven in geblazen.”
De tentoonstelling is nog tot 25 november te bekijken tijdens de openingsuren van de bibliotheek.
Oude gerechten, nieuw leven
De opening van de tentoonstelling ging gepaard met de bereiding van enkele Mortselse ambachtelijke producten en de voorstelling van het boek
van
Typisch
Vlaanderen
Lekker en
Freddy
Michiels.
“Een typisch Mortsels kasteelgerecht van vroeger is een kreeftenmousse, die werd gereanimeerd door Steloy. Vroeger werd het en- kel aan de burgerij geserveerd. Nu kan iedereen het eten, of hoe de situatie in honderd jaar is veranderd. Ook het Mortselse kaassoesje van Coté Sud en de fijnproeverspastei met artisanaal bier uit Boechout van slagerij Beyens vormen echte gerechten uit onze stad”, besluit Dirk.
De Streekvereniging
Zuidrand
doet ook mee aan de Week van de Smaak. Op 24 en 25 november houdt ze een Wandeling van de Smaak in Hove langs de handelaren en op 19 november is er een workshop over gezonde lunchboxen in Kontich.
Bij zeven horecapartners – Tisson Resto in Mortsel, Hof Ter Linden in Edegem, Soep ’t Erin in Kontich, Jacqueline in Boechout, De Ganzenpoel in Kontich, Conblani in Kontich en De Vondeling in Lint – worden creatieve gerechten met streekproducten bereid. Lina’s in Mortsel maakt tijdelijk Boechouts molenbrood, een bijzonder zuurdesem.