Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Bier en kunst vinden elkaar
Dit weekend expo en degustatie van Positievke in kapel Heuvels
Positievke is een nieuw bier, gebrouwen door Giovanni Christis in samenwerking met kunstenares Martine De Clercq. Zij ontwierp het artistieke etiket.
Martine De Clercq is iemand die graag werkt met bijenwas. “Het is moeilijk om met bijenwas te werken, omdat het een relatief harde substantie is, die alleen te verwerken is als je ze verwarmt. Daarvoor gebruik ik een alledaags strijkijzer. Het is een speciale techniek die ik al vaak toepaste om kaartjes te maken. Al doende groeide het idee om zo’n kaart te gebruiken op bijvoorbeeld een bierflesje.”
“Tijdens een spinning-sessie in een sportclub kwam ik Giovanni tegen. Ik kende hem niet persoonlijk, maar wist wel dat hij een amateurbrouwer was. Ik sprak hem aan en begon over mijn idee. Het klikte meteen en een week later zat ik met hem rond de tafel met als opdracht kunst en bier samen te brengen.” Ook voor Giovanni Christis werd het een uitzonderlijke uitdaging. “Ik heb al acht bieren op de markt gebracht, maar een bier met een directe link naar de kunst van Martine was ook voor mij helemaal nieuw”, zegt hij. “We gingen samen op zoek naar niet voor de hand liggende combinaties. Net als een kunstwerk moest ook dit nieuwe bier uniek zijn qua ingrediënten en smaak.”
Duizendblad
Aanvankelijk dacht hij iets te doen met honing. “Maar dat is vrij kostelijk om te verwerken in bier. Daarom schakelden we over op honingmout. Kunst en bier is een uitzonderlijke combinatie en dus gebruikten we in Positievke ook een niet alledaags kruid. Dat werd duizendblad. Een niet zo verwonderlijke keuze, want voor hop gekend was, werd duizendblad gebruikt om bier langer te bewaren. Omdat we het nog niet artistiek genoeg vonden, en om de smaak te verbeteren, werkten we ook met mate of paraguaythee. Dat is een infusie die vooral in Latijns-Ameri- ka wordt gedronken. Het is trouwens de nationale drank in Argentinië. Het bier is ook nog eens 'gedryhopt' met mosaic. Klinkt technisch, maar het komt erop neer dat er nog voor de fermentatie hop wordt toegevoegd. Er zijn vele soorten hop, maar mosaic is de enige die in haar naam ook verwijst naar kunst. En zo werd Positievke een biertje met een rits artistieke links”, legt Giovanni Christis uit. Brouwerij Craywinckelhof in Lubbeek brouwde achthonderd liter. Goed voor net geen tweeduizend flesjes en zes vatjes.
Dit weekend stellen Giovanni en Martine hun bier en kunstwerken tentoon in de kapel van de Heuvels aan de Waterstraat op de grens Kapellen-Stabroek. “Bezoekers kunnen er Positievke degusteren, zaterdag van 14 tot 20u en zondag van 12 tot 18u.