Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Jong koppel opent beenhouwerij in volle coronatijd
Media berichtten de jongste weken heel vaak over winkels en bedrijven die tijdelijk de deuren moeten sluiten. Jim Weijns en Anke Geldhof varen tegen de stroom in. Zij openden zopas hun eigen slagerij. Het jonge koppel nam de zaak over van voorganger Schillemans.
Toen slagerij Schillemans ermee ophield, zat Putte plots zonder slager. Niet dat de grensbewoners het zonder vlees moesten stellen, want er zijn nog supermarkten.
Lang heeft Putte echter niet zonder slager moeten zitten. Jim Weijns (28) en Anke Geldhof (27) droomden er al langer van om een eigen beenhouwerij te beginnen. Ondanks zijn jeugdige leeftijd heeft het duo toch al de nodige kennis en ervaring opgedaan. Jim Weijns kreeg op het Antwerpse PIVA zijn opleiding als slager. Anke Geldhof volgde in Stella Maris in Merksem een hotelopleiding.
“De voorbije zes jaar was Jim voor beenhouwer Vermeulen aan de slag bij versmarkt Criée in Antwerpen. Ik verkoop heel graag charcuterie en Jim is een ervaren beenhouwer. Het is dus niet zo gek dat we samen willen werken in een eigen zaak”, klinkt het uit de mond van Anke Geldhof.
De droom van een eigen zaak kreeg eind vorig jaar plots erg concrete vormen. “We vernamen dat beenhouwerij Schillemans op zoek was naar een overnemer. Toen ik het er met Jim over had, wisten we al vlug dat we deze opportuniteit niet mochten laten liggen. We hapten toe en begonnen te werken aan onze eigen invulling van de beenhouwerij”, gaat Anke Geldhof verder.
Niks veranderd
“In de slagerij is er niets structureel veranderd. De invulling van de toog is wel helemaal anders. We willen graag de authenticiteit van de beenhouwerij terugbrengen. Een stuk soepvlees of vet stoofvlees vind je bijna nergens meer. Net zoals de slagers van vroeger, bieden wij ook dat weer aan. Naast het standaardaanbod kunnen klanten bij ons ook bijvoorbeeld Canadees stoofvlees en Australische entrecote vinden. In veel gezinnen gaan zowel de man als de vrouw uit werken. ’s Avonds hebben die niet altijd de tijd om de keuken in te duiken. Dus wij bieden dan ook huisbereide gerechten aan”, zegt Jim Weijns.
Toen het jonge koppel de openingsdatum van zijn zaak plande, was er van Covid-19 nog geen sprake. Nu wordt iedereen geconfronteerd met de strenge maatregelen. “De opening van de slagerij uitstellen, is voor ons nooit een optie geweest. Nu de grenzen met Nederland potdicht zijn, missen we natuurlijk heel wat klanten van over de grens. Dat is een nadeel, meer het afsluiten is maar tijdelijk. Door de coronamaatregelen mogen we geen openingsacties of promoties aanbieden. Oké, dan is dat maar zo”, aldus nog Anke Geldhof.
Slagerij Weijns-Geldhof, Puttestraat 49, van dinsdag tot vrijdag, 8.30 tot 18u, zaterdag 8.30-16u, zondag 8 tot 12.30u, bestellen op 03.344.34.64