Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Nederlandse Chinees doet afhaal in ’t Stad
Sterrenrestaurant O&O vindt alternatief voor Antwerpen Proeft
Restaurant O&O, een Nederlandse Chinees met een Michelinster, had toegezegd voor Antwerpen Proeft. Dat ging niet door, maar dit weekend leveren ze wel afhaalmenu’s in Antwerpen. En daarmee keren ze terug naar hun roots.
Danny Tsang (67) en zijn vrouw Helena (64) openden in 1982 hun afhaalrestaurant in Sint Willebrord
(tussen Bergen-op-Zoom 60 km van Antwerpen).
en
Breda,
Hij kwam van Hongkong, zij uit Maleisië, zodat ze al twee stromingen van de Aziatische keuken in huis hadden. Tot vandaag is elke gezinsvakantie naar Maleisië, Singapore, Thailand, Hongkong en Japan een inspiratiebron voor de keuken.
Want chef-kok Danny is autodidact. “Hij blijft experimenteren en zoekt steeds verfijning”, zegt zijn zoon Mike (28). Het eerste familierestaurant was een typische Chinees van toen: genaamd New Hongkong met binnen enkele tafels en een afhaaltoog. “Maar die toog was de grootste inkomensbron, dus ermee stoppen was wel spannend”, legt oudste dochter Monica (35) uit.
Net als zus Wendy (30) liep ze school in hotelschool Spijker in Hoogstraten. Erna volgde de hogere hotelschool in Den Haag. Wendy studeerde rechten en Mike werkte na het Klein Seminarie in Hoogstraten en de unief in een prestigieus accountancykantoor. Maar de lokroep van het restaurant was te groot. De kinderen keerden een voor een terug naar het restaurant dat intussen de naam O&O droeg: Oriëntaals en Originaliteit.
Franse invloeden
Die originaliteit komt uit de Oriëntaalse smaken van het huis, met daarbovenop Franse invloeden, geleverd door souschefs met de nodige ervaring. “Vaders uitzonderlijk smaakpalet doet de rest”, zegt Wendy. “Als een chef hem iets laat proeven, weet vader precies welk ingrediënt het gerecht naar een nóg hoger niveau zal tillen. En vergeet moeder niet. Zij staat in voor de kwaliteit van de producten, dim sums en sauzen.”
Deze subtiele mix resulteerde in 2018 in een Michelinster en 15 op 20 bij Gault&Millau. “Daardoor werd het hier een beetje druk”, zegt Monica. “Maar ervoor waren we drie jaar aanwezig op Antwerpen Proeft. Volgend jaar staan we er weer.”
Volksstraat
Wie niet zo lang wil wachten, kan dit weekend uitzonderlijk proeven van deze Oriëntaalse keuken met Franse invloeden. Bestellingen (tot vrijdagavond laat) kan je zaterdag na online betaling afhalen bij Ad Bibendum in de Volksstraat 31, niet toevallig de wijnleverancier van O&O. Zondag is Enfant Terrible, Geuzenstraat 21, het afhaaladres en dat telkens van 16.30u tot 18u.
https://restaurantoeno.nl/, menu’s van 45 tot 73 euro of à la carte.