Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Jelte maakt honderd keer balletjes in tomatensaus
Theater-productieleidster hetpaleis vindt tijdens technische werkloosheid tijd voor kookboek: ‘Wereldballen’
Balletjes, balletjes en nog eens balletjes. Uit de vijf wereldkeukens en gebundeld in één boek:
Wereldballen. Honderd recepten om balletjes in tomatensaus te maken. Jelte Van Roy (41) uit Mortsel deed haar opzoekwerk en maakte ze allemaal. “Als er rust is, ontstaan er projectjes in mijn hoofd. Normaal heb ik de tijd niet om ze uiteindelijk af te maken. Nu wel.”
Op zich gingen de eerste lockdown en de bijkomende tijdelijke technische werkloosheid Jelte Van Roy (41) nog wel af. De theaterproductieleidster die al zeventien jaar bij hetpaleis in Antwerpen werkt, moest noodgedwongen thuisblijven met haar twee kinderen omdat er geen repetities mogelijk zijn zonder fysiek contact. “Ik hou wel van rust en stilte, maar dan groeien er altijd ideeën in mijn hoofd. En deze keer had ik wel de tijd om eens iets af te maken. Onbewust. Maar de ‘bal’ bleef maar rollen.” Haar eerste kookboek, Wereldballen, is geïnspireerd op de vorige verjaardag van haar zoon, die lekkere gehaktballen ‘op mama’s wijze’ wilde eten. “Die balletjes lieten zo’n indruk na dat veel mensen het recept kwamen vragen”, lacht ze. “En zo’n dingen zetten mij dan aan het denken. Wij zijn toch niet de enigen die dat eten?”
Google Translate
Haar zoektocht, op onder meer Chinese websites en met de hulp van Google Translate, leidde tot bijna honderd balletjesrecepten van over de hele wereld. “Ook praatte ik met mensen die ik kende met een andere culturele achtergrond en kwam snel tot de conclusie dat elk land zijn balletjes in tomatensaus claimt als onderdeel van zijn authentieke keuken. Overal zijn ze pure comfort food.
Ze staan voor gezelligheid. En je kan er oneindig mee variëren. Iedereen heeft bovendien wel een verhaal over balletjes. Ze laten je nostalgisch terugdenken aan hoe mama ze maakte. Of ze herinneren je aan die fantastische reis. De verhalen zijn eindeloos.”
Met Wereldballen toont Jelte hoe de culinaire bal de wereld rond migreerde. “En naast al de recepten vertel ik ook verhalen over lokale gebruiken binnen de vijf wereldkeukens; de Westerse, Arabische, Afrikaanse, Latijns-Amerikaanse en Aziatische. Als
side dish serveer ik leuke weetjes. Wist je bijvoorbeeld dat de Braziliaanse brigadeiros, een chocolade balletje, vernoemd is naar de luchtmachtbrigadier die zijn balletje zou verloren zijn in de strijd?
Tajine met kofte en ei
“Mijn persoonlijke favoriet? Ik kan niet goed kiezen. India is lekker, waar tomatensaus meer een curry met kruiden is. Ook erg speciaal: in een tajine met kofte en ei. Maar echt indrukwekkend: Perzische huisvrouwen uit Tabriz - zo heten de ballen ook – maken gigantische ballen met veel kruiden, kurkuma, pikante pepers en zelfs aardappelen. Hoe groter de bal, hoe beter. Een grote bal is een pronkstuk voor de huisvrouwen van Tabriz.”
Jelte brengt het boek uit in eigen beheer met veel aandacht voor het esthetische. Van elk balleke is er een foto. “Het is niet omdat het eenvoudige recepten zijn, dat er geen mooie foto’s mogen instaan.
Ik heb ze allemaal zelf gemaakt.”
Het boek kwam tot stand met een team van naaste vrienden en collega’s van Jelte die dit, net als zij zelf, naast hun job erbij namen: styliste Kiala Freysen, fotografe Katya Chekina en vormgeefster Kathleen Lauwers. “Een team met ballen waar ik enorm trots op ben!”
Jelte Van Roy
“Ik kwam snel tot de conclusie dat elk land zijn balletjes in tomatensaus claimt als onderdeel van zijn authentieke keuken.”
Te koop via wereldballen.be