Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Wat er nu gaande is in de horeca, is ongezien”
Restaurant Tasty wordt noodgedwongen afhaalpizzeria wegens torenhoge kosten
De prijsstijgingen leggen een strop rond de horeca. Tasty, een populair restaurant in Ranst, heeft zelfs de drastische beslissing genomen om zijn gelagzaal en terras te sluiten. Met het nieuw deliveryconcept Pizza All’Angolo (op de hoek in het Italiaans, red.), waarbij ze slechts één ruimte en één oven moeten gebruiken, proberen ze nu te overleven.
Ristorante Tasty van Ergün Aktepe en Ibrahim Dülger had een goede reputatie in Ranst en stond bekend om zijn pasta’s, grillgerechten, vegetarische schotels, verse burgers, pita en shoarma. Na vier jaar in de Doggenhoutstraat verhuisde de zaak vorig jaar naar de overzijde.
“Aan onze klanten heeft het niet gelegen”, zegt Ibrahim. “We waren hier goed aanvaard. Door de werkzaamheden aan de weg is het wel rustiger geworden. Zeker vanuit Borsbeek, Wommelgem en Antwerpen is het tijdelijk moeilijk geworden om hier te geraken.”
Het Tasty-team benadrukt dat die wegwerkzaamheden niet de hoofdoorzaak zijn geweest om het concept nu radicaal te veranderen. Ristorante Tasty werd vervangen door Pizza All’Angolo, waarbij verse pizza’s kunnen worden afgehaald of aan huis geleverd in Ranst en omgeving. De gezellige gelagzaal en het mooi terras zijn gesloten, en dat doet pijn aan het horecahart van Ergün en Ibrahim, die er nu als derde vennoot de pizzachef Sergio Demir hebben bijgenomen.
Stijgende prijzen
“Door de stijgende energiekosten, de oorlog in Oekraïne en de coronanasleep hebben al onze leveranciers hun prijzen met dertig tot veertig procent verhoogd. Het is niet meer normaal.
Omdat het door de wegwerkzaamheden rustiger is en wij uitsluitend met verse producten werken, moesten wij vaak groenten wegsmijten. Bij normale prijzen is dat geen drama, maar als alles dubbel zo duur is, is dat dramatisch. Als we zo de hele zomer zouden hebben voortgedaan, waren we overkop gegaan.”
Er was maar één reddingsboei. “We hebben drastisch op alle kosten gesnoeid. Het restaurant zelf is dicht, net als het terras. Als dat open is, moet je iemand betalen om de glazen te wassen en de klanten te bedienen. Om pizza’s te bakken is slechts één oven vereist. We werken nu vanuit één ruimte, met vier lampen die branden. Onze grote koelruimte en frigo’s staan uit. Zelfs de koffiemachine staat uit. Dat lijken details, maar de gas- en elektriciteitsfacturen waren niet meer te doen. Dat we over zonnepanelen beschikken, zal ons energieverbruik op deze manier draaglijk houden.”
Leefbaar inkomen
In plaats van gratis te werken, zoals ze door die duurdere prijzen bezig waren, hopen ze via de delivery nu een leefbaar inkomen over te houden. “Want ook onze eigen rekeningen thuis moeten betaald worden. Ik denk dat de buitenwereld niet beseft wat er gaande is in de horeca. De frituurolie is van dertig euro naar tachtig euro opgeslagen. Nu we alleen pizza’s bakken, moeten we de frituurolie niet meer verversen. De sauzen die wij altijd gratis bijgaven, zijn dubbel zo duur geworden, net als de kip en de verse sla. Aan sommige voedingswaren geraakte ik zelfs niet meer bij mijn gebruikelijke leverancier”, zegt Ibrahim.
De meeste klanten reageren begripvol. “Al zijn er ook wel die bellen en direct inleggen als ze horen dat ze alleen pizza’s kunnen bestellen. Dat snap ik. Naast de pizza’s hebben we ook nog wel lookbrood en bruschetta, frisdranken en twee desserten.” Sergio, Ergin en Ibrahim denken dat veel horecazaken de komende maanden failliet zullen gaan. ”Wat er nu gaande is, is ongezien, en ik zit al zo lang in de horeca”, zegt Ibrahim, die hoopt op betere tijden.
Pizza All’Angolo, Lievevrouwestraat 65 in Ranst, 03-256.62.71
i