Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Vierde Boker Tov opent op het Zuid
Boker Tov, het restaurant waarmee Tom Sas (41) en Lori Dardikman (28) een stukje Tel Aviv naar Antwerpen brengen, breidt uit. Na vestigingen in de Markgrave, op het Eilandje en de Groenplaats strijkt de kosmopolitische keuken nu ook neer op het Zuid. En daarmee is het merk nog niet aan zijn proefstuk toe, al dringt een (relatieve) rustperiode zich even op.
stond in eerste instantie sceptisch tegenover de snelle uitbreiding. “We hebben twee kinderen en Tom heeft nog een zoon uit een vorige relatie. De combinatie werk-familie is niet altijd evident. Je crost van hier naar daar en kan niet overal evenveel aandacht aan geven, terwijl je dat wel zou willen. Maar uiteindelijk is het gewoon gebeurd. We hebben niet nagedacht en zijn er volledig voor gegaan.”
Met een nieuwe zaak op het Zuid ziet het koppel een droom in vervulling gaan. “Onze zinnen stonden al lang op dit pand. Ik heb jarenlang in deze buurt gewerkt en we wonen ook vlakbij. Het is en blijft de meest authentieke uitgangsbuurt van de stad. De aantrekking is er steeds geweest”, vertelt Sas. “In 2021 was het de eerste optie voor een tweede vestiging, maar door aanslepende onderhandelingen kozen we toen voor het Eilandje. Eind vorig jaar kwamen we er dan toch uit met de eigenaar van het pand.”
Museum
Het koppel liet er geen gras over groeien en knapte de ruimte in een paar maanden tijd op tot een kraaknette zaak op een steenworp van het Koninklijk Museum van Schone Kunsten. “Het heeft wat weg van een typisch Frans bakkerijtje. We hebben het decor daarop afgestemd en gaan die troeven uitspelen”, aldus Dardikman.
“De focus ligt op de ontbijt en brunch, maar een bakkerij worden we zeker niet. Dit is geZij bakery, woon de stijl en vibe van de nieuwe vestiging. Klanten kunnen er stokbrood en pitabroodjes kopen, maar kunnen zich evengoed in de zon nestelen op ons terras om er te aperitieven met wat hapjes”, lacht Sas.
Midden juni organiseren de twee een openingsfeest. “Lori en ik hebben de indruk dat de buurt ons al omarmt en dat is positief, want die lokale verankering is belangrijk voor ons.”
Love en hummus
Als de logica zichzelf respecteert, is de nieuwe zaak geen eindstation. “We dromen wel van een Boker Tov in Brussel of Gent, maar dat is nog niet voor meteen. Nu is het even tijd voor een rustperiode, tenminste, op het vlak van uitbreiding. We gaan volop genieten van onze vier zaken en een plaats creëren voor iedereen, spreading love & hummus!”
iwww.bokertov.be