Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Littekens van de tijd vertellen hun verhaal”
Wirwar van steegjes verbergt nieuwe cocktailbar Tazu in Vlaaikensgang
De Vlaaikensgang in Antwerpen is een cocktailbar rijker. Tazu wil een topservice bieden, de service die je krijgt in de bar van een vijfsterrenhotel, maar dan zonder het hotel. Het kader, een mooie, nog niet ontdekte hoek van de Vlaaikensgang, is een ontdekking op zich.
Antwerpen is een cocktailbar rijker, of is de stad een mysterie rijker? Het is inderdaad een beetje zoeken in de wirwar van steegjes en het gekronkel van de Vlaaikensgang. Eens je nummer 8A hebt gevonden, is de zoektocht niet noodzakelijk voorbij.
Via een lange gang met gewassen muren beland je voorbij het donkere sushirestaurant in een veel ruimere bar. Het lijkt wel een speakeasy: een clandestiene en dus verborgen kroeg, verborgen in de diepte van een historisch gebouw. “Het pand heeft natuurlijk een eeuwenoude geschiedenis. Eigenaar Axel Vervoordt heeft er bij de inrichting voor gezorgd dat de littekens van de tijd hier hun verhalen vertellen”, zegt uitbater Ives Nieberding. “Daarom zijn sommige muren helemaal niet geschilderd, andere kregen een lichte structuurverf mee.”
“De kleur moet van de cocktails en de mensen komen”, gaat Ives verder in het minimalistische interieur. “Het is heel iets anders dan in Zaowang, mijn andere zaak. In dat sushirestaurant hanteren we een zeer lage drempel. Ik was op zoek naar iets anders.”
Internationale bartender
Daarvoor liet hij zich inspireren en adviseren door collega en vriend Andrès Claeys van de Tapabar, die gepassioneerd is door cocktails. “Ik zocht een internationale status voor de bar, ik droom van een plaats in
verklapt Ives. Dus zocht hij in die lijst naar een
Cocktailbars”,
Best
Julian Youssef
Barman bartender en kwam uit bij Julian Youssef, die drie jaar hoofdbartender was in Central Station in Beiroet, een bar uit de
“Ik was toe aan iets nieuws, een nieuwe uitdaging”, zegt Julian. “Mijn eerste tussenstop was Brugge, maar dat was dan weer té rustig. Antwerpen heeft meer de internationale vibe, die ik zocht. De cocktailscène is hier ook groter”, zegt hij terwijl hij een Tom Yum voorzet, een mix van gin, galanga – soort gember, kaffir-limoen, citroengras en kokosmelk. Het resultaat van dit alles is een doorzichtige cocktail, want door de citroen is de kokosmelk gaan stremmen, waardoor je de melk uit de cocktail kan filteren. Het resultaat is een appetijtelijke, maar silent killer.
Tazu heeft meer te bieden dan 50 Bestlijst. dat. We passeerden toch een sushibar? Daar kan je de betere sushi bestellen, van vissen die iets moeilijker te vinden zijn dan de doorsnee. Chef Rik Van Hooydonck (Bar Bulot, Dim Dining) zorgt ook voor een fusionmenu, waarbij hij ingrediënten van bij ons verwerkt met een Aziatische twist. “De meeste mensen besteden hier rond de 80 euro voor twee cocktails, een bite en een gerecht”, aldus Ives.
Het nieuwe restaurant is te bereiken via de Pelgrimstraat. Je ontdekt sowieso een pracht van een binnenkoer. Binnen is alle kunst te koop, behalve de keukentafel van Picasso, die hier centraal in het restaurant staat. Een mysterieuze knipoog van Axel Vervoordt.
“Antwerpen heeft, meer dan Brugge, de internationale vibe die ik zocht.”
iwww.tazu.be