Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Daslook luidt de lente in”
Het is lente, dus kun je langs bosranden en in tuinen weer daslook spotten. Je herkent die aan de sierlijke, langwerpige bladeren en aan de verleidelijke geur. En eenmaal daslook op het aanrecht van de keuken ligt, begint de magie pas echt. Dat weet ook herboriste Marleen Demeyer (48) uit Putte, die graag uitlegt op welke manier je daslook kunt verwerken als bijzondere smaakmaker. “Zelf vind ik de pesto overheerlijk.”
Marleen weet alles van bewaarmethodes, kruiden en wildplukken. De alleenstaande mama geeft haar kennis door via workshops onder de naam Moeke Marleen. De ster van dit moment in haar tuin is daslook. “Het is een van mijn favoriete planten om te gebruiken in de keuken. De smaak doet denken aan knoflook, maar is iets zachter. Als je nog maar in de buurt komt van een rijtje daslook, ruik je het verleidelijke aroma”, vertelt ze enthousiast.
De plant herken je, behalve aan de geur, ook aan de specifieke vorm van de bladeren. “Daslook heeft langwerpige, lancetvormige bladeren die uit een bolvormige knol groeien. Ze zijn heldergroen van kleur. Tijdens de bloeiperiode verschijnen er kleine, witte bloemen”, vertelt Marleen.
Heilzame werking
Daslook wordt in de volksmond ook ‘berenlook’ genoemd. “Dat komt omdat beren zich na hun winterslaap tegoed zouden doen aan daslook. Ze zouden er veel van eten om hun spijsvertering op gang te brengen en na maanden van inactiviteit hun lichaam te reinigen.”
Dat brengt ons meteen bij de heilzame werking. “Daslook wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken voor zijn positieve gezondheidseffecten. De plant versterkt het immuunsysteem en heeft antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen. Hij werkt op die manier tegen infecties, bacteriën, virussen, schimmels en zelfs parasieten, waardoor je een gezond maag-darmkanaal krijgt. Naast de gunstige effecten op de spijsvertering zou daslook ook nog bloeddrukverlagend en cholesterolverla