McDonald’s wordt écht restaurant: tafelbediening en chique burgers
HASSELT - Bediening aan tafel en burgers à la minute: fastfoodketen McDonald’s verandert zijn aanpak om de concurrentie met “de betere culinaire hamburger” aan te kunnen. In de vernieuwde McDonald’s – McDo 2.0, zoals het bedrijf het zelf noemt - worden hamburgers pas gebakken als je ze hebt besteld. Ze liggen dus niet met hopen te wachten aan de toog. Klanten kunnen hun bestelling invoeren én betalen op touchscreens. Na de bestelling nemen ze een tracker (een plastic bakje met wifi-signaal) mee en kiezen ze een tafel. Daar krijgen ze hun bestelling opgediend. Vooral dat laatste geeft de klant het gevoel dat hij in een ‘echt’ restaurant zit. En dat is exact waar McDonald’s op mikt, zegt Gert Laurijssen van het expertisecentrum Foodservice Alliance. “Ze hebben weinig keuze, want het sterkst groeiende segment in de restaurantsector is dat van de fast casual- restaurants.” Die houden het midden tussen een fastfoodkeet en een restaurant. Duurder dan het eerste, goedkoper dan het tweede. En met meer aandacht voor service en kwaliteit, genre Ellis Gourmet Burger of Burgerij.
Balanceren
“Ketens als McDonald’s zijn de laatste jaren klanten aan de bovenkant van hun doelgroep verloren: de mensen die meer uitgeven”, zegt Laurijssen. Tafelbediening moet hen teruglokken, net als ‘chiquere’ hamburgers met ronkende namen als ‘Amazing Angus’ en ‘Magnificent Maurice’. Maar zo’n heroriëntering is balanceren op het slappe koord. McDonald’s kan zich immers niet permitteren om de onderkant van zijn klantenbasis kwijt te spelen. Mensen die komen voor de goedkope ‘eurodeals’. Dat betekent dat de prijzen verhogen geen optie is, terwijl de kosten wel omhoog gaan. Want een McDo 2.0 vergt meer personeel. McDonald’s gelooft er in elk geval in. Gisteren maakte het bedrijf bekend dat alle vestigingen in België naar het 2.0-model worden omgebouwd. Het gros zal ook tafelbediening krijgen. Aan het einde moet de operatie zo’n 500 nieuwe jobs hebben gecreëerd.