Minigebakjes

5 eieren, 250 gr suiker, 225 gr bloem, 2 eetlepels cacaopoeder, 1 pakje bakpoeder, 1 pakje vanillesuiker. Voor de pudding: 1 liter melk, 3 eetlepels bloem, 3 eetlepels maïzena, 8 eetlepels suiker, 3 eierdooiers, 1 eetlepel vanillesuiker, 250 gr mascarpone (optioneel). Bakplaat van 30 op 40 cm. Voor de ganache: 250 gr pure chocolade, 500 gr room. Afwerking: geschaafde pistache, amandel- of hazelnoten.

Bereiding

de eieren met de suiker en vanillesuiker ongeveer 10 minuten, tot de suiker volledig is opgelost en het geheel een schuimige massa is.

de bloem, cacao, en het bakpoeder erbij. Roer voorzichtig met een garde.

een bakplaat (30-40cm) met bakpapier en vet in met wat boter.

het beslag op de bakplaat. het gebak ongeveer 12-15 min in een voorverwarmde oven op 180°C.

de ganache: breng 250 ml room tot net voor het kookpunt in een pannetje. Zorg dat de room niet kookt.

het pannetje van het vuur en voeg de stukken chocolade toe. Meng met de garde tot de chocolade gesmolten is. Laat de ganache heel goed opstijven in de koelkast.

de andere 250 ml heel koude room met wat suiker stijf tot slagroom. Voeg de ganache erbij en klop ze samen nog paar seconden. af met de geschaafde noten. de instructievideo op hbvl.be/beyhan