”Aandacht voor mensen met voedselintolerantie”

In hartje Kermt opende Joyce Lemmens (21) zopas haar koffiebar ‘Joyffee’. “Een droom die uitkomt”, zegt de bezige bij. Want naast haar leven als barista en foodie is Joyce, ook al is ze piepjong, bekend als stijlconsulente en singer-songwriter. Zo won ze eerder al ‘De Muziekklas’ bij Radio 2 en nam deel aan Eurosong. Zingend tussen de koffiemolens? “Op vrijdagavond zal dat al eens gebeuren ja”, lacht Joyce. “Dan maken we er een fijne avond van met altijd live muziek. En geregeld zal ik zelf wel eens bijspringen, als de drukte het toelaat.”

Een goed jaar geleden startte Joyce met het najagen van haar grote droom: de opstart van een koffiebar waar ook mensen met een voedselintolerantie terecht kunnen. En dus startte ze een crowdfunding op. “Die heeft me iets meer dan een kwart van het investeringsbedrag opgeleverd. Uiteraard deden vrienden en familie hun duit in het zakje, maar ook heel veel mensen die met een voedselintolerantie te maken hebben, waren wat blij dat ze mee konden investeren. Het resultaat daarvan is ‘Joyffee’ geworden. En ik heb hier één doel: zorgen dat iedereen die hier komt, met een fijn gevoel weer vertrekt. Dat probeer ik te bereiken met een combinatie van lekkere koffie, muziek en gezellige gesprekken. Daarom is deze zaak ook heel lichtvoetig, vrolijk, gezellig. Mensen met een intolerantie voor gluten, lactose, koemelk, tarwe en ga nog maar even door, vinden hier hun gading. Ik maak zelfs mijn eigen glutenvrije granola, zodat ik zeker ben wat er in zit. Van de klanten verwacht ik natuurlijk wel dat ze duidelijk aangeven welke allergie ze hebben. Want het spreekt voor zich dat hier een cappuccino anders ook met volle melk bereid wordt.” Vanaf mei start Joyce ook met workshops rond lifestyle en gezonde, bewuste levensstijl. “En er komen workshops ‘home barista’. Ik wil de mensen zelfs uitleggen hoe ze zo’n een zaak kunnen opzetten, want van a tot z hebben we hier alles zelf gedaan.”