7,41 euro: de kost van ziekenhuiskost
N-VA wil betere controle op kwaliteit maaltijden in ziekenhuis
Vers bereid, gezond en lekker eten. Het lijkt een evidentie in een ziekenhuis, maar dat is het allerminst. Uit cijfers blijkt dat ziekenhuizen gemiddeld amper 7,41 euro per dag spenderen aan maaltijden voor patiënten. “Er wordt nu al streng toegezien op de hygiëne in de keuken, waarom zou hetzelfde niet kunnen voor de kwaliteit van de maaltijden?”, vraagt N-VA-Kamerlid Yoleen Van Camp zich af. Zij pleit voor meer middelen en scherpere normen.
BRUSSEL -
Geprakte aardappelen met appelmoes en een lapje rundvlees. Wit brood met chocopasta. Een appel. Wie al eens een ziekenhuismaaltijd voorgeschoteld heeft gekregen, weet dat het op z’n best doordeweekse voedzame kost is en op z’n slechtst een ervaring die menig culinair recensent niet zou overleven. Ziekenhuizen besteden gemiddeld 7,41 per dag per patient aan ingrediënten voor die maaltijden. Dat blijkt uit cijfers van 2014 die N-VA-Kamerlid Yoleen Van Camp heeft opgevraagd bij bevoegd minister Maggie De Block (Open Vld). Met bereidingsen personeelskosten loopt die prijs op tot rond de twintig euro. “Maar die uitgaven zijn voornamelijk een virtuele berekening”, zegt Yoleen Van Camp. “Wat ziekenhuizen effectief besteden aan eten, volgt in de praktijk niemand op.”
In tijden waarin onze samenleving de mond vol heeft van gezond en vers eten zijn de ziekenhuizen een grote contradictie
Bart GEURDEN Verpleegkundig docent Daarom ook haar voorstel: geef ziekenhuizen een degelijke basisfinanciering en beloon ze dan extra voor de inzet op kwaliteitsvolle voeding. Voor die kwaliteit van het eten wil Van Camp ook normen opleggen.“Er wordt nu al streng toegezien op de hygiëne in de keuken, waarom zou hetzelfde niet kunnen voor de kwaliteit van maaltijden?”
Erbarmelijk eten
Want vandaag is die erbarmelijk, bevestigt verpleegkundig docent Bart Geurden (Karel de Grote Hogeschool en UAntwerpen), die zelf al onderzoek deed naar ondervoeding bij ouderen in rust- en ziekenhuizen. “Met een besteding van 7,41 euro doen de ziekenhuizen het beter dan de meeste rusthuizen. Maar toch, in tijden waarin onze samenleving de mond vol heeft van gezond en vers eten zijn de ziekenhuizen een grote contradictie. En dan te bedenken dat patiënten alle baat hebben bij gezonde, vers bereide en lekkere maaltijden voor hun herstel.” Dus vindt hij controles een goed idee. “Voedsel is een te makkelijke kostenpost om te besparen. Ziekenhuizen besteden nu al hun keuken uit aan private partners of laten een deel van de bereiding elders doen.”
Volgens de cijfers van minister De Block hebben 90 ziekenhuizen in Vlaanderen een eigen keuken en 10 niet. In Brussel hebben er 16 een eigen keuken en 11 niet.