Speculaastoetjes

Voor de pudding: 300 ml melk, 40 gr maïzena, 80 gr suiker, 1 eigeel, 1 pakje vanillesuiker, 250 gr mascarpone of room

Speculaaskoekjes (200-250 gr), 1 el oploskoffie (oplossen in een glas warm water)

Bereidingswijze

Puddingmengsel

de melk, de maïzena, het eigeel, de suiker en de vanillesuiker in een kookpot en meng alles goed met een garde.

het puddingmengsel aan de kook en blijf voortdurend roeren tot er bubbels aan het oppervlak ontstaan.

het mengsel een paar minuten afkoelen en voeg de mascarpone toe. Roer het goed samen. Serveren

een spuitzak met de pudding en snij een kleine opening onderaan de spuitzak.

een kleine glaasje en leg op de bodem speculaaskoekjes.

een koffielepel opgeloste koffie over de speculaaskoekje of doop de helft van de speculaaskoekjes in de koffie (voorzichtig en niet te veel koffie, probeer de randen van de glazen schoon te houden).

hierop de pudding in laagjes. Hierover weer een laag koekjes, en zo ga je door tot de glazen allemaal met dezelfde hoeveelheid laagjes gevuld zijn, en de pudding op is.

het nu voor ongeveer 5 à 6 uur in de koelkast, om het vervolgens te serveren.

de instructievideo op hbvl.be/beyhan!