Katmer Börek (börek met laagjes)

500 gram bloem, 100 ml lauwe melk, 100 ml room, 100 ml lauw water, 50 ml olie, 1/4de verse gist (10 gram), 1 koffielepel zout, 1 koffielepel suiker. Vulling: 150 gram gesmolten boter, 1 eierdooier met 1 eetlepel gesmolten boter om erop te smeren.

Bereiding

Tip: De lange dunne rolstok kunnen jullie kopen in de turkse winkel of in een bouwmarkt en laten bijwerken tot het gewenste formaat

XVerwarm de melk, room, het water en de olie tot het geheel lauw is. (Maar wees daar voorzichtig mee: té warm maakt de gist kapot.)

Doe alle vloeibare ingrediënten in een grote kom. Voeg de suiker, het zout en de gist toe en meng het geheel.

Voeg de bloem erbij en kneed heel goed tot een zacht deeg (5 á 10 min.).

Maak er 12 deegbolletjes van en laat 10 min afgedekt rusten.

Smelt de boter.

Rol de deegbolletjes eerst uit op een met bloem bestoven werkblad tot ze zo groot zijn als een dessertbord.

Rol dan het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 35-40 cm (of zo dun mogelijk).

Bekleed een ronde bakplaat van 40cm of een vierhoekige bakplaat (30-40) met bakpapier en vet deze in met wat gesmolten boter.

Leg daarop de eerste lap deeg en bestrijk ze met 2-3 el gesmolten boter. Leg daar weer een lap deeg op. Herhaal al deze stappen en bestrijk alle lagen zo met de gesmolten boter.

Meng de boter en eierdooier en bestrijk de bovenste laag zodat ze mooi glanzend worden bovenaan. Laat de börek afgedekt 1 à 1,5 uur rusten.

Bak ze in een voorverwarmde oven 20 à 25 minuten op 200°C.

Laat een beetje afkoelen en snijd in stukken.

Bekijk de instructievideo op hbvl.be/beyhan!