Nest wereldkippen wordt bar
Truiense staminee is venster op werk van Koen Vanmechelen
De eerste kuikens die Koen Vanmechelen liet opgroeien aan de Groenmarkt in Sint-Truiden, zijn intussen al lang als ferme kippen verkast naar Detroit, Ethiopië en Zimbabwe. Maar in het nest van destijds, komt nu wat nieuws: de CosmoBar, een ‘staminee’ van waaruit je de projecten van Koen Vanmechelen over de hele wereld kan volgen. “Nooit doe ik nog iets in de horeca”, had Ben Elen gezegd (De Zwaan in Groot-Gelmen, Vleesgegroet). Maar intussen zit hij vast in een doos. Dat is toch wat je ziet, als je het pand bekijkt. In november opent in Sint-Truiden de CosmoBar, de naam verwijst naar de kosmopolitische kip van Koen Vanmechelen. Je zal van hieruit namelijk - via schermen - kunnen volgen wat Vanmechelen overal in de wereld aan het doen is. Hoe dat precies zal gebeuren, willen ze nog niet kwijt. “Het wordt in elk geval een venster op de projecten van Koen”, zegt schepen Pascal Vossius (Open VLD). “We gaan er een community rond bouwen.”
Gekruiste kip
De eerste kip die hier is geboren (14 januari 2016) is trouwens de eerste Planetary Community Chicken (PCC) van Vanmechelen, een kruising tussen de 20ste generatie kosmopolitische kippen (het kunstproject, zeg maar) en een gewone commerciële kip. Deze gekruiste kippen zijn ook bedoeld om gewoon eieren te leggen of om te braden.
“De kunsten van vandaag zijn veranderd, er zit engagement in”, zegt Vanmechelen. “We zijn bezig met kinderrechten, met voedsel ook. In Venetië hebben we een paar jaar geleden met Slow Food (Italiaanse voedselbeweging, red) rond eten gewerkt. Op mest van kamelen hebben we zwammen geteeld. Die kon je daar dan ook opeten.”
Klein
De bar wordt trouwens niet eens groot: 70 vierkante meter, 40 zitplaatsen. In tijden van witte kassa’s zijn grote zaken met veel personeel, namelijk niet meer aan de orde. “Die kleine schaal is ook een interessante manier om met de wereld te communiceren”, zegt Vanmechelen die ook het logo heeft ontworpen met een varkensstaart, kippenpoten en hoorns van een stier. Een slogan hebben ze ook al: de bar is klein, maar de dag is lang.
De kunsten van vandaag zijn veranderd, er zit engagement in
Stella
“Het wordt in elk geval geen kunstgalerij, het wordt een staminee”, zegt Vossius die in 25 jaar tijd al negen horecazaken heeft gehad. “Een bar met een open keuken. Je zal er dus ook kunnen eten.”
Koen Vanmechelen In elk geval wordt er Stella geserveerd. AB Inbev zit namelijk ook in het project. “Twee soorten horecazaken doen het vandaag goed: de oerklassieke staminees en vernieuwende horecazaken”, zegt Peter Boudry, directeur real estate sales developement Benelux. “De CosmoBar is een mix van beide, de staminee van de toekomst dus.”