Yoeri Martens - Keuken

“Dankzij lekker eten recupereren de patiënten sneller”

Elke dag maken keukenbaas Yoeri Martens en zijn team tussen de 200 en 250 warme maaltijden voor de patiënten. “We zijn met 19 mensen die instaan voor het eten, drie keer per dag”, zegt de Maaseikenaar met de glimlach. Zijn ogen schitteren even hard als de nieuwe keuken waarin hij aan de slag gaat. “Ik droom hier al jaren van. Het is geen leugen als ik vertel dat we in Maaseik en Bree met soms prehistorisch, tweedehands materiaal in een beperkte ruimte werkten. Leveranciers die vroeger bij ons binnenstapten en het fornuis zagen, schrokken wel eens, maar nu gaan ze grote ogen trekken. Ik grap ooit dat ik hier sinds mijn start negen jaar geleden voor aan het sparen ben.” Voor alles is er een aparte ruimte. “De vaatwas, keuken, gekoelde ruimte, voor de boterhammen... We zijn nu alles aan het installeren zodat de opstelling klopt voor ons en dan gaan we hier met plezier aan de slag.”

Zijn grootste wens? “De mensen laten smullen. Dankzij lekker eten recupereren de patiënten sneller. Is het goed, dan eten ze hun bord leeg. Dat streven we na”, aldus Yoeri. In het ziekenhuis is ook een brasserie voor de bezoekers aanwezig. De uitbating wordt verzorgd door de mensen die ook de

brasserie van het ZOL in Genk doen.