Wat zegt diëtiste

SALADE VAN AVOCADO, KORIANDER, RADIJSJES EN WATERKERS

Ingrediënten voor 4 personen

4 avocado’s

1 bussel koriander 1 bussel radijsjes 1 bussel waterkers 200 gram gerst

1 chili pepertje 1 sjalot

1 limoen goede kwaliteit olijfolie

Bereiding

- Snijd de avocado in twee, haal de dikke pit eruit en verwijder de schil.

- Snijd de avocado nu in mooie stukken en kruid af met peper, zout en olijfolie.

- Kook de gerst beetgaar in groentenbouillon, giet af en kruid af met peper, zout en olijfolie. Snijd het sjalotje en een half chili pepertje mooi fijn en doe dit ook onder de gerst. Werk af met wat rasp en sap van limoen.

- Was de radijsjes en de waterkers grondig zodat er zeker geen vuil meer opzit.

- Pluk mooie blaadjes van de koriander. Leg de salade van gerst in een kommetje en dresseer hierop de avocado’s, werk af met de radijsjes, waterkers en de koriander

Afwerking

GEBAKKEN FAZANTFILET MET GEROOSTERDE SPRUITEN, BLOEMKOOL EN OESTERZWAMMEN

Ingrediënten voor 4 personen 4 fazantfilets met vel 24 verse spruiten

1 bloemkool Enkele klontjes boter

Enkele takjes tijm 400 g oesterzwammen 1 teentje knoflook ½ bussel bieslook

Vleesjus

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 160°C.

- Kuis de spruiten en snijd deze in twee, snijd roosjes van de bloemkool en doe deze samen in een ovenschotel. Rits hierover de tijm en leg de laurierblaadjes ertussen. Doe er nog enkele klontjes boter over en kruid af met peper en zout. Steek in de voorverwarmde oven gedurende een half uurtje.

- Bak de fazantfilets aan op de velkant en kruid met peper en zout. Steek deze 10 minuutjes voordat de groenten klaar zijn mee in de oven.

- Bak de oesterzwammen op in een pan met 2 klontjes boter, de knoflook en wat fijngesneden bieslook en kruid af met peper en zout. - Warm wat vlees of wildjus op.

Afwerking

Doe de geroosterde groenten en de oesterzwammen in kommetjes. Snijd de fazantfilets in mooie plakjes, dresseer deze op een bord en doe er tenslotte nog wat vleesjus over.

SALADE

VAN

VERS FRUIT, GEROOSTERDE NOTEN EN GEDROOGD FRUIT

Ingrediënten voor 4 personen

2 bananen 1 conférence peer 1 jonagoldappel Enkele druiven 100 g rode bessen 200 g notenmengeling 100 g gedroogde abrikoos 100 g gedroogde vijgen

50 g sultana rozijnen

Bereiding

- Schil het fruit en snijd het in willekeurige stukken.

- Rooster de noten in een voorverwarmde oven van 180°C totdat ze mooi goudbruin zijn en laat hierna afkoelen.

- Snijd de gedroogde abrikozen en rozijnen en kleinere stukken. - Maak nu een salade van de gedroogde vruchten, de geroosterde noten en het verse fruit. Als gewezen profroeister en doctor in voedingsleer ondersteunt de Amerikaanse Dana Ryan (foto) door Herbalife gesponsorde voetballers en atleten over de hele wereld. Onder meer Cristiano Ronaldo en de spelers van LA Galaxy, FC Barcelona, Schalke 04 en Rapid Wien zitten in de klantenportefeuille van de Manager Sports Performance and Education bij Herbalife. Speciaal voor HBvL geeft Ryan vijf tips mee om te vermijden dat de kilo’s eraan vliegen tijdens de eindejaarsfeesten.

BLIJF VAN HAPJES WEG

“Daar kan je er zoveel van eten dat je maag eigenlijk al gevuld is als de echte maaltijd nog moet komen. Je kan met