Panettone

Ingrediënten:

+- 500 gram bloem, 2 eieren, 1 eigeel om te bestrijken, 80 gram suiker, 80 gram boter, 200 ml melk, geraspte schil van 1 sinaasappel (let op dat je het witte gedeelte niet meerapst, dit is erg bitter), sap van een halve sinaasappel, 60 gram rozijnen, 60 gram chocoladedruppels, 3/4de van een blokje verse gist, 1 theelepel bakpoeder, amandelschilfers, honing of bloemsuiker. Bereiding:

Doe de bloem in een kom, voeg de lauwwarme melk, de eieren, en de gist erbij en los de gist hierin op. Voeg de suiker, het bakpoeder en de boter erbij. Meng alles goed. Kneed met de handen tot een zacht deeg. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.

Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit. Leg de rozijnen en chocoladedruppels erop en maak er een bolletje van. Leg bakpapier in een rechte, hoge bakvorm en leg het deeg erin (ik heb mijn Panettone gebakken in een kookpan van 20 cm).

Bestrijk de bovenkant met wat eigeel en versier met amandelschilfers. Laat dit rusten tot de massa tot het dubbele gerezen is.

Zet het geheel in een voorverwarmde oven van

180 °C gedurende 45 min.

Haal hem voorzichtig uit de vorm en werk af met bloemsuiker of smelt in een pannetje wat honing met ongeveer een eetlepel water en smeer de gehele cake in.

Bekijk ook de instructievideo op hbvl.be/beyhan!