“Als dit een succes wordt, volgen meer winkels”
Eerste vegan dessertenwinkel van het land opent in Hasselt
Een Hasselts koppel opent dit voorjaar in de stad de eerste winkel met plantaardige desserts, allemaal gebakjes en taarten zonder boter, ei en room. De toenemende interesse in vegan en de grote groep mensen met lactose-intolerantie doen hun thuiswinkeltje Peas al goed draaien. Omdat ze ’s lands eerste vegan dessertenwinkel het nodige cachet willen geven, zoeken Els Berx en Davy Rosiak tegen eind januari nog 7.500 euro via crowdfunding. Bij succes worden giften boven de 10 euro beloond met plantaardige gebakjes. De geldinzamelingsactie ‘give peas a chance’ verloopt via de website Hello Crowd van BNP Paribas Fortis. “Wij krijgen het geld niet tenzij we het vooropgestelde bedrag van 7.500 euro halen. Als we dat doel niet bereiken, krijgt iedereen zijn geld terug. Halen we het wel, dan krijgen alle steungevers van 10 euro of meer een waardebon.” Els Berx moet het concept meermaals per dag verduidelijken omdat weinigen vertrouwd zijn met het principe van crowdfunding. “We wilden niet alleen naar de bank stappen voor centen. Via Facebook en Instagram scharen al 7.500 mensen zich achter Peas. We voelen ons gesteund om te verhuizen naar de stad. Die community kan ons helpen om het nog beter aan te pakken. De winkel komt er sowieso, maar voor een vliegende start hopen we via crowdfunding extra middelen op te halen. Daarmee willen we ons assortiment uitbreiden en onze winkel extra cachet geven.”
Uniek
Els en Davy hebben al een pand op het oog in de binnenstad van Hasselt, maar de locatie blijft nog even geheim. De markt van vegan food is groeiende. “Veel jongeren kiezen bewust voor plantaardig, en als we de cijfers mogen geloven is een Vlaming op vijf lactose-intolerant. In andere Vlaamse steden zoals Gent heb je al trendy vegan eetzaakjes, maar in Limburg zijn we nog niet zo ver”, zegt Els. Voor dessertjes is Peas nog uniek in ons land. Wanneer de Hasseltse winkel succesvol is, volgen er nog meer Peas-vestigingen. Els is de bedenker van de gebakjes en taartjes die Peas thuis in Runkst verkoopt. Haar man experimenteert in de keuken. “Davy moet gebakjes soms tot twintig keer testen. Vegan moet ook lekker zijn, en het moet er mooi en aanlokkelijk uitzien. Dat is niet vanzelfsprekend. We kunnen ons niet baseren op klassieke recepten. We denken niet in termen van het vervangen van boter of ei, maar we bedenken eigen recepten. We werken met plantaardige vetten, agave, ongeraffineerde rietsuiker, biologische noten, fruit… “Alle dessertjes zijn plantaardig en lactosevrij. Sommigen zijn ook zonder suiker en zonder gluten. “We hebben veel klanten met een allergie of intolerantie. Maar ook steeds meer mensen die willen genieten van een lekker plantaardig toetje.”
Met mate
Vegan wortelcake, brownies of peanutbutterballs zonder room of boter zijn niet per definitie calorie-arm. “Het blijven dessertjes met suikers en vetstoffen. Maar wij hebben wel de indruk dat ons lichaam die beter verteert dan de varianten met dierlijke producten. Ook vegan desserts eet je met mate, al zijn onze kaneelrolletjes echt onweerstaanbaar.”