“Een heel tof publiek”
Koen Verjans (Innesto) is er voor de zevende keer bij
HOUTHALEN-HELCHTEREN - Hij is nog steeds ‘jong’ keukengeweld, maar toch mag Koen Verjans (34) van restaurant Innesto in Houthalen al tot de anciens van het initiatief gerekend worden. Hij is immers al voor het zevende jaar op rij geselecteerd.
Het voorbije decennium zag Verjans veel veranderen in de gastronomische cultuur. “Alles is een beetje losser geworden”, zegt de chef. “Voor jongeren is het sowieso al geen ver-van-mijn-bedshow meer. Dat zien we ook hier. In het weekend ontvangen we ook veel jongeren, bijvoorbeeld om iets te vieren. Jong Keukengeweld heeft daar zeker toe bijgedragen. Maar ik zie deze actie veel breder dan enkel het promoten van mijn restaurant. We tonen dat gastronomie echt rock-’n-roll is, daar draait het toch om.”
Innesto houdt op dinsdag, woensdag en donderdag in oktober de helft van de tafeltjes vrij voor Jong Keukengeweld. “Het is een heel tof publiek”, zegt Verjans. “Ze zijn erg geïnteresseerd, mooi opgekleed en altijd goedgezind. En dan doen wij ook graag wat extra moeite om eens iets extra’s te voorzien.”
Naast Verjans zijn nog negen Limburgse chefs geselecteerd:
➜ Alexander Reniers
(Osteria Moretti in Hasselt)
➜ Jan Wouters
(Restaurant 6 Zinnen in Hasselt)
➜ Jeroen Vanandroye
(Mondevino in Borgloon)
➜ Jo Grootaers
(Altermezzo in Tongeren)
➜ Lenard Palermo en Bo Frei (Restaurant Mardaga in As)
➜ Laurens Snykers (Zoethout in Wellen)
➜ Sébastien Wygaerts (Ogst in Hasselt)
➜ Nieuw: Pajtim Bajrami
(De Stadt Van Luijck in Sint-Truiden)
➜ Nieuw: Jan Mangelschots
(Restaurant Cocotte in Lommel)