Vleesbedrijf gaat veggie
Carmans Beringen maakt dit jaar 2 miljoen vegetarische frikandellen
BERINGEN - De Beringse vleesgroothandelaar Carmans gaat de vegetarische toer op. Dit jaar alleen al is het van plan meer dan 2 miljoen vegetarische frikandellen op de Belgische markt te brengen. “Die smaken net hetzelfde als een gewone frikandel”, maakt zaakvoerder Erik Carmans zich sterk.
Meer dan ooit tevoren staat er vegetarisch eten op het menu in Vlaamse gezinnen, en de Beringse vleesgroothandelaar Carmans springt mee op die kar. Onder de naam Butchers’ Bastards brengt Carmans dit jaar een heel assortiment vleesvervangende producten op de markt. “Het gaat stuk voor stuk om producten die geen vlees bevatten maar wel naar vlees smaken”, zegt zaakvoerder Erik Carmans.
Eerste product in de lijn is de Vegafrik. “Dat is een vegetarische frikandel die gemaakt is op basis van tarwe, soja en erwten”, zegt Carmans, die zich sterk maakt dat zijn vegetarische frikandel in een smaaktest niet te onderscheiden is van een vleesfrikandel. “Qua smaak, geur en textuur is er geen verschil”, zegt Carmans, die dit jaar meer dan 2 miljoen vegetarische frikandellen op de Belgische markt wil brengen.
Veggie salami
Naast de frikandel gaat Carmans nog meer vegetarische producten op de markt brengen. “We gaan ook een heel assortiment aan vegetarische charcuterie lanceren”, zegt Carmans. “Dat gaat dan bijvoorbeeld om salami, goldworst, strasbourg of paté. En ook veggie kebab komt eraan.” Vandaag maken de vegetarische producten nog altijd maar een heel klein onderdeel uit van vleesbedrijf Carmans. “Maar in de toekomst gaat dat percentage alleen maar stijgen”, zegt de topman van het Berings bedrijf. “De meerderheid van de millennials en hun kinderen zullen flexitariër worden, en zullen vlees meer en meer combineren met vegetarische producten. Op die veranderende voedingsmarkt willen wij inspelen.”
Kweekvlees
Carmans heeft op termijn nog veel meer ambitie. Zo wil hij zelf ook eigen vlees kweken in een laboratorium. “Dat is de nieuwste trend. Daarbij wordt een minuscuul vleesstaaltje uit een dier gehaald, als basis om er vlees van te kweken.” Een van de grootste obstakels bij het produceren van kweekvlees is op dit moment wel nog het prijskaartje. “Volgens de jongste prijzen is dat voor gekweekt rundvlees liefst 10.000 euro per kilo. Voor kip is dat op dit moment 30 euro per kilo. Maar zodra het product qua prijs voor de consument aantrekkelijk wordt, willen we het zelf gaan produceren.”