Japans wagyu rundvlees kost 350 euro per kilo, Truiens bedrijf gaat het verdelen in Europa
Het Truiense bedrijf OS Meatshop mag het vermaarde wagyu rundvlees uit Japan invoeren en verdelen over 27 Europese landen. De delicatesse kost 350 euro per kilo.
De deal werd gesloten met het Japanse Itoham Foods Inc., de grootste verwerker en verdeler van wagyuvlees in Japan. “Deze deal liep niet meteen van een leien dakje”, steekt Ben Elen van wal. “De moeilijkheid was niet alleen om het vlees dagvers uit Japan te importeren, maar ook om het hier op grote schaal aan de man te kunnen brengen. Omdat het om een uitzonderlijke superdeal gaat, hebben wij dan ook meteen beslist om het vlees in Europa te gaan distribueren.” Samen met zijn vennoot Ronny Haesen mikt hij op de 27 Europese lidstaten. Eerder hadden de twee samen al een succes met ‘Ben's Premium Origine Burger’ van Belgisch witblauw rundvlees in Dubai en de Balkan. Dat burgerconcept werd vijf jaar geleden verkocht.
Mals en zoet
“Intussen zijn de tijden erg veranderd en zijn er veel meer mogelijkheden voor online verkoop. Via een samenwerking met DHL kunnen wij onze producten binnen 24 uur naar elk van de lidstaten verzenden met leveringstermijnen van 1-2 werkdagen vanaf besteldatum”, weet Ronny. “Het exquise vlees heeft een malse textuur en een rijk zoet aroma, en het vet bevat een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, wat de smaak versterkt. Om de langste bewaartijd van de ribeye steak te maximaliseren met behoud van de premium kwaliteit, worden onze wagyu, handgesneden, ingevroren en vacuümverpakt om oxidatie en uitdroging te minimaliseren. De wagyu blijft vers in een ongeopende vacuümzak tot 3-4 weken. De leveringen uit Japan worden dagelijks ingevlogen en in Sint-Truiden verdeeld volgens de vraag van de klanten”, voegt Ben eraan toe.
Hogere prijsklasse
Vleeskwaliteit wordt in Japan ingedeeld in vijf klassen van 5 tot 1 op basis van rundvleesmarmering, kleur en helderheid van het vlees, stevigheid en textuur van het vlees en kleur en helderheid van het vet. OS Meatshop verkoopt alleen wagyu A5, de hoogste kwaliteit volgens Japanse normen, aan 350 euro/kg.