Voor 12 personen Focaccia met druiven

Ingrediënten

150 ml melk

150 ml water

1 el honing

11 gr gist (gedroogd)

500 gr bloem

1 tl zout

olijfolie 200 gr blauwe druiven (pitloos)

2 takjes rozemarijn

3 teentjes knoflook

zeezout – peper

Werkwijze

Verwarm de melk en het water in een kommetje. Los er de honing in op en strooi er de gist in. Laat staan tot het schuimt.

Schep de bloem en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden, giet er het gistmengsel in en roer er met een vork wat bloem door tot het mengsel wat droger wordt. Kneed het deeg in 8 minuten glad en tot het veerkrachtig is.

Stort op een ingevette bakplaat, dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plaats tot het in volume is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Maak de olie voor het brood: plet de knoflook met rozemarijn en een flinke scheut olijfolie. Laat dit trekken.

Duw de druiven in het gerezen deeg en bestrijk alles met de gekruide olie. Bestrooi met zeezout en laat nog 20 minuten verder rijzen (de olie wordt ondertussen opgenomen door het deeg). Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.