Zeevruchtenpasta met sinaasappel
Ingrediënten
250 gr korte pasta 24 gekookte scampi 100 gr surimisticks 2 sinaasappels 1 bundeltje tuinkruiden (dille, bieslook, kervel, ...) 2 el olijfolie 1 tl paprikapoeder peper – zout
Werkwijze
Kook de pasta in licht gezouten water al dente. Giet af en laat afkoelen. Snijd de surimisticks in fijne reepjes en voeg samen met de scampi bij de koude pasta. Snijd de schil van de sinaasappels en snijd in plakjes. Vang het sap van de sinaasappelen op en meng samen met de olijfolie, paprikapoeder, peper en zout onder elkaar. Meng enkele eetlepels van de vinaigrette onder de pasta. Snipper de bieslook fijn en meng onder de andere tuinkruiden.
Serveren:
Leg de sinaasappels op een bord en schep er enkele eetlepels van de pasta op. Strooi er de tuinkruiden over en besprenkel met de dressing.