Xô, crise
Chef Erick Jacquin comanda na Band a segunda temporada do programa Pesadelo na Cozinha, em que ajuda donos de restaurantes com problemas
Conhecido das noites de domingo por ser jurado do Masterchef (Band), o cozinheiro Erick Jacquin, 54 anos, poderá mostrar agora seu lado bravo: estreia hoje a segunda temporada de Pesadelo na Cozinha, programa no qual ele tem a missão de salvar restaurantes em crise.
A atração conta com sete estabelecimentos que estão prestes a fechar suas portas. Jacquin vai até cada um deles, come a comida e aponta problemas que, na avaliação dele, fazem com que o negócio não decole. O chef diz, porém, que o processo não é fácil. Não foram poucas as vezes em que ele se ausentou da gravação para chorar.
“O grande problema de todos os estabelecimentos a que fui é moral. Esses donos de restaurante brigam todo dia, é uma luta para não brigar, uma luta para se entenderem, se juntarem. Ficam sem se falar. Tem gente que trabalha em família. Eu não admitia essa situação, e o diretor me pedia calma. Fui duro, exigente, quase quebrei tudo. Saía para chorar”, conta Jacquin.
Na dinâmica do programa, Jacquin começa indo até o restaurante para conhecer a comida servida pela casa. Depois de comer, ele vai até a cozinha. E então cria um novo prato que deve ser feito pelos chefs do local. O passo seguinte é começar a mudar a cabeça dessas pessoas, que muitas vezes têm ideias ultrapassadas de como tocar um negócio, ele diz. A última parte é quando Jacquin reformula o estabelecimento e prepara um novo cardápio para que o restaurante abra as portas remodelado.
Mas até que isso aconteça, rolam brigas, discussões e até palavrões. “Muitos dos donos não entendem o que eu quero, me xingam na minha frente e pelas costas, não querem mudar. Sou muito fácil de estourar, não suporto falta de respeito comigo, com os clientes, com a mercadoria”, revela o chef, que nesta segunda temporada estará ainda mais bravo do que na primeira.
Jacquin conta que em um dos episódios se surpreendeu negativamente como em nenhum outro. Ele encontrou carnes descongelando no chão e, quando foi saber o motivo, descobriu que o freezer do restaurante era desligado durante a noite.
“O cara me disse que era um homem de visão. Desligando o freezer ele conseguia economizar 14%