Cozinha solar do Rio Vermelho
sem medo de errar, deveriam ser os carros-chefes da casa. Para quem já experimentou o famoso filé na raiz – no restaurante do Juarez - vai se surpreender com a crocância da carne– que fica tostadinha –, com a maciez e suculência quando a faca atravessa o corte.
Por falar em filé, embora não seja um restaurante dedicado às carnes, a casa oferece pelo menos cinco tipos desse corte com molhos distintos. Todos muito bons, mas eu me rendi ao com molho de roquefort, que vem acompanhando de linguine. Não tem como errar se essa for também a sua escolha.
Mas Andrea Nascimento também opera na raiz. Sua maniçoba, por exemplo, costuma ser elogiada pelos mais puristas nativos do Recôncavo, templo dessa criação que mistura a folha de mandioca cozida (maniva) com carnes. Como diz a escritora Aninha Franco, que já experimentou a maioria dos pratos da casa, “é difícil o chef se sair bem nos clássicos e nos pratos típicos ao mesmo tempo, mas a do Solar Gastronomia consegue”.
Outro prato que merece ser provado é o risoto de camarão da casa. Perguntada sobre qual o segredo do prato, a chef ri e diz: “não tem segredo nenhum, uso os mesmo ingredientes de uma receita clássica”. Pode até ser, mas que tem ali um quê de especial, isso tem.
Entre clássicos da cozinha francesa e outras invencionices da gastronomia mediterrânea, Andréa aposta noutras opções made in Bahia, como a moqueca de banana com camarão que faz a alegria dos turistas que costumam se hospedar nos hotéis do bairro.
E, como não poderia deixar de ser, o cardápio de sobremesas resgata uma das suas especialidades, os crepes, onde tudo começou. O Lapinha, por exemplo, mistura recheio de morangos frescos com chocolate meio amargo e calda do mesmo fruto in natura. É de comer rezando!
Por estas e por outras, o Solar Gastronomia é uma ótima opção para quem gosta de variedade com estilo. Tudo envelopado num projeto arquitetônico de bom gosto com direito a mesas também na varanda que agora se estendem pela simpática pracinha onde o restaurante está instalado. Vou voltar mais vezes.