Melhor petisco
Prato do bar Pier Santa Monica é a receita escolhida para a primeira fase do Cozinha & Sabor”
A 4ª edição do “Festival Cozinha & Sabor”, do Grupo FOLHA, começou agitando a cidade. Na primeira fase, nove bares participam da votação popular que vai eleger o melhor petisco de Copa. Nesta edição, conheça dois fortes concorrentes: “Alcatra Acebolada”, do Espetaria Bar e “Boneless Chicken Wings”, do Pier Santa Monica.
A 4ª edição do “Festival Cozinha & Sabor”, projeto gastronômico do Grupo Folha de Comunicação, começou no último dia 16 de junho agitando toda a cidade com a primeira fase “Petisco de Copa”. Nesta etapa, nove bares participam da votação popular que vai eleger os três finalistas desta categoria com as melhores porções. Qualquer pessoa poderá participar gratuitamente votando pelo site www.folhacozinhaesabor.com.br para escolher a sua receita preferida. Dentre os participantes, está o Pier Santa Monica que, nesta edição, volta com seu famoso prato “Boneless Chicken Wings”, sucesso absoluto entre os clientes. Jenifer Marins, responsável pela elaboração do cardápio, diz que a grande maioria dos “boneless” vendidos em outros estabelecimentos são feitos com a coxinha da asa de frango. “Nossa receita é com coxa e sobrecoxa desossada, uma carne mais suculenta”, comenta, destacando que este é o prato mais pedido do bar, sendo o campeão de vendas.
A chef explica que a receita é levemente apimentada e empanada, resultando numa porção de cerca de 700 gramas de carne, acompanhada de molho blue cheese (à base de creme de leite e queijo gorgonzola). “É um ótimo pedido custo x benefício. Apesar de ser um prato originalmente norte-americano, nossa receita é uma releitura bem ao gosto brasileiro. A pimenta é bem palatável e o molho de queijo suave.”
A picância, segundo ela, fica por conta de a carne marinar por dois dias numa mistura de páprica doce e páprica picante. “Esse preparo prévio resulta no sabor característico. A forma de cocção, ao estilo oriental, completa o resultado da suculência por dentro e crocância por fora. Isso permite que a carne, mergulhada no molho de pimenta da casa, absorva bem o molho depois de frita”, completa, lembrando que esta etapa pode ser retirada.
Além do prato participante, o cardápio possui outras dez opções de porções, bem como bebidas, drinks, chopp artesanal e cervejas do tipo premium. Durante os almoços, aos sábados, também servem a tradicional feijoada. “Para esta época de Copa, o que não falta são opções saborosas. Acreditamos que o Boneless de Chicken Wings agrade toda a família.”
SERVIÇO
Pier Santa Monica (rua da Lapa, 200) Atendimento de terça-feira a sexta-feira, das 18h à meia noite, e sábados, das 11h à meia-noite.
Boneless de Chicken Wings – R$ 29,00