Natal com delícias fresquinhas
Nesta época em que ocorrem várias confraternizações de fim de ano, principalmente as ceias de Natal e Ano Novo, fica difícil resistir aos inúmeros quitutes e pratos saborosos. Alguns são feitos apenas nesses períodos para celebrar as datas, por isso, recusar uma fatia a mais de panetone ou um pedaço extra de tender é tarefa quase impossível. Com a mesa posta, há quem tente economizar nas calorias, mas, a maioria come de tudo e sem culpa.
A boa notícia é que é possível equilibrar na comilança, incluindo até mesmo as sobremesas. Com o verão em pleno vapor, melhor ainda se forem doces refrescantes, usando frutas típicas da estação, como lichia, ameixa, uva, cereja, romã, figo, pêssego, nectarina, damasco e framboesa. E com toda essa diversidade tropical do país, não há desculpas para não equilibrar os exageros das ceias.
Para os dias quentes de temperaturas elevadas que têm feito em várias cidades do país, a aposta certeira é investir em doces leves e, principalmente, gelados, para fechar com chave de ouro o cardápio exagerado. Além de poderem ser usadas para enfeitar a mesa, as frutas também dão sabor especial às sobremesas. Vale ainda apostar em receitas fáceis como pudins, mousses e bolos gelados que são opções práticas para ajudar a afastar o calor e que agradam a todos.
Quem quiser menos trabalho ainda e não errar na escolha, pode optar por um sorvete que, por si só, já é uma sobremesa deliciosa. Mas ainda há opção de incrementá-lo com caldas, castanhas, pedaços de chocolate e frutas. Uma ideia é servir com frutas assadas. Além dos sorvetes, outras sugestões são o frozen, raspadinha ou sorbet para servir aos convidados. A principal diferença entre eles é quantidade de gordura usada no preparo.
DIFERENÇAS
No tradicional sorvete, a massa é feita à base de leite ou nata, na qual também são adicionadas frutas, açúcares, corantes ou aromatizantes. O frozen é similar ao sorvete, porém, em vez de ser feito com leite integral é produzido com iogurte desnatado para ser gelado ou congelado. Raspadinha é um preparo simples de gelo triturado com sabor, como uma calda ou suco por cima.
Já o sorbet não possui nada de gordura, seja de origem vegetal ou animal. Sua massa é mais condensada que a raspadinha e é feita à base de água com clara de ovo e polpas de frutas. Quem procura uma versão sem lactose ou sem produtos de origem animal do sorvete, a sugestão é um sorvete vegano, que pode ser feito com leite de coco ou leite de amêndoas. A textura e cremosidade ficam praticamente a mesma do tradicional.
As frutas também dão sabor especial às sobremesas