SUSTENTABILIDADE
ECOFOOD conecta consumidores a refeições de qualidade em restaurantes que têm excedente de comida; objetivo é evitar que o alimento vá parar no lixo antes de cumprir seu papel
Londrinenses lançam aplicativo contra desperdício de comida. Plataforma permite a consumidores encontrar refeições excedentes por preço acessível
Quantas refeições você seria capaz de salvar do desperdício por mês? Por ano? Dois engenheiros civis de Londrina, cujas famílias atuam no ramo alimentício, tiveram uma ideia para reduzir esse problema. Raphael Koyama e Rafael Moreno desenvolveram um aplicativo que ajuda os estabelecimentos a venderem refeições que deixariam de ser consumidas e poderiam parar no lixo, o ECOFOOD. Por meio do app - disponível para Android e iOS -, o consumidor adquire um voucher, que deve ser apresentado ao buscar a refeição no restaurante. Ao fazê-lo, ele estará adquirindo uma refeição a um preço mais acessível, e salvando uma porção de comida de qualidade do desperdício.
Segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura), no mundo, 1,3 bilhão de toneladas de alimento é desperdiçada ou se perde ao longo das cadeias produtivas de alimentos ao ano. Isso representa 30% de toda a comida produzida no mundo anualmente. Muito desse desperdício está nos buffets dos restaurantes, nas bancas dos hortifrutis ou nas vitrines de padarias e confeitarias, por exemplo. Todos os dias, esses tipos de estabelecimentos têm a difícil tarefa de oferecer quantidade e variedade de alimentos ao consumidor, correndo o risco de terminarem o dia com excedente de comida.
A família de Koyama é dona dos restaurantes Matsuri. Ele conta que o desperdício ficou mais evidente quando a família inaugurou o Matsuri Garden, que trabalha com buffet self-service. “Self service é um local que você tem que sempre manter o buffet bonito. Mas qualquer lugar que você passar aqui em Londrina, no final do expediente, no último horário, vê que acaba sempre sobrando um pouco de comida”, comenta o engenheiro.
Quando não é servido a funcionários e donos dos restaurantes, o alimento geralmente vai para o lixo. Então, por que não oferecer esse excedente aos consumidores, antes que ele tome esse destino? As refeições geralmente são entregues aos consumidores no final do expediente do restaurante - no final do almoço ou no final da janta em média com preços 50% mais baixos. “Não é nada diferente do que a pessoa consome no estabelecimento”, ressalta Koyama. “Aquele produto que está no ECOFOOD é o produto que seria oferecido naturalmente até o final do horário comercial, mas que, com o fim do expediente, tende a ficar na prateleira, na gôndola, no buffet”, continua. “A questão é que, depois da 13h30, os restaurantes já não têm mais um grande fluxo de pessoas. O que ele não vendeu ali, não vende mais e infelizmente é desperdiçado”, acrescenta Rafael Moreno.
A oferta de vouchers no aplicativo varia de acordo com o excedente que o estabelecimento possui no dia. E não é preciso ser um grande desperdiçador para usar a ferramenta, afirmam os sócios. “Até porque a gente, como um app que quer reduzir o desperdício, quer que o parceiro tenha essa consciência”, esclarece Koyama. Ele cita o caso de uma empresa de comida fit que oferece apenas dois vouchers de bolo aos sábados para que o produto não fique na vitrine até o estabelecimento reabrir na segunda-feira. “O que não vendeu no sábado até meio dia, ela (a dona) disponibiliza para as pessoas comerem porque o estabelecimento fecha no sábado e não vende na segunda o produto que ficou parado no fim de semana.”