ANCHO COM SALADA

Ingredientes CARNE

• 4 steaks de ancho (de 300 g cada)

• 100 g de manteiga sem sal

• Sal marinho moído na hora o quanto baste

• Pimenta-do-reino a gosto

SALADA

• 1 alface americana

• 1 alface romana

• 1 radicchio

• 1 maçã verde

• 4 figos frescos

• 100 g de ricota defumada

• Folhas de hortelã

MOLHO

• ½ xícara (chá) de suco de laranja

• ¹⁄8 xícara (chá) de suco de limão

• 1 colher (sopa) de mel

• 240 ml de azeite

• Raspas de ½ limão

• Sal

• Pimenta-do-reino

Preparo

• Aqueça uma frigideira de ferro e, quando estiver quente, coloque a manteiga e a carne

• Coloque sal e pimenta e deixe fazer crosta em um dos lados

• Depois de três minutos, vire, coloque sal e pimenta e deixe formar crosta no outro lado. Deixe por mais ou menos 4 minutos

• Retire da frigideira e deixe descansar um minuto antes de servir

• Para fazer a salada, rasgue as folhas com as mãos, fatie finamente a maçã e corte os figos em quatro pedaços

• Esmigalhe a ricota e misture tudo em uma tigela

• Para o molho, misture todos os ingredientes, adicionando por último o azeite para emulsionar