NABEYAKI UDON
TRADICIONAL DA CULTURA NIPÔNICA PARA AQUECER DIAS MAIS FRIOS
• 2 e ½ xícaras de água
• 1 pedaço de 5 cm de alga
• ½ xícara de lasca de peixe bonito curado e seco
• 2 colheres (sopa) de saquê licoroso
• 1 unidade de shitake seco
• 6 e ½ colheres
(sopa) de shoyu
Modo de preparo
• Em uma panela, introduza a água, o shitake seco e a alga;
• Leve a panela ao fogo mínimo e, quando surgirem bolhas em volta dos ingredientes, retire-os;
• Acrescente as lascas de peixe, o saquê licoroso e shoyu;
• Coe cuidadosamente e reserve.
Ingredientes do tempurá de camarão
• ½ xícara de água gelada
• 4 colheres (sopa) de tempurako (farinha para tempurá)
• 1 camarão (tamanho pode ser escolhido a gosto)
• Óleo de girassol
• Farinha de trigo para empanar
Modo de preparo
• Misture a água e o tempurako até formar uma massa homogênea, não muito grossa;
• Passe o camarão na farinha
de trigo e, depois, na massa;
• Frite em imersão de óleo de girassol, até ficar dourado;
• Reserve.
Ingredientes do Nabeyaki Udon
• 1 porção de macarrão Udon
• 1 shitake fresco
• 1 ramo de shimeiji
• 1 talo de cebolinha
• 1 folha pequena de acelga
• 30 gramas de frango cortado em tiras
• 1 lâmina de kamaboko (massa de peixe prensada)
• 1 lâmina de tikuwa
(massa de peixe)
• 1 camarão (tempurá)
• 1 ovo
Modo de preparo
• Em uma panela para nabeyaki feita de cerâmica, podendo ir direto ao fogo (ou qualquer outra que seja funda e de pequena dimensão, para que o caldo não fique raso em uma panela maior), coloque o macarrão previamente cozido, os demais ingredientes exceto o ovo e camarão e o caldo até cobri-los;
• Leve ao fogo. Após a cocção dos ingredientes, acrescente o ovo, finalize com o tempurá de camarão e sirva.
Observação: Os ingredientes kamaboko, tempurako e tikuwa são comprados prontos e podem ser encontrados no bairro da Liberdade em São Paulo ou em casas de produtos orientais.