O ‘professor’ do sopão, viva tradição da culinária manauara

WALTER NONATO DOS SANTOS (1940-2018)

são paulo “Pois não, professor?”, perguntava Walter, com um sorriso e sua boina na cabeça, ao cliente que chegava para comprar uma sopa. Não tardou para que a deferência e bordão se tornassem seu apelido.

Nascia assim o Sopão do Professor, tradicional estabelecimento de São Geraldo, em Manaus.

O negócio começou, na verdade, com a mãe do “professor”. Uma das alternativas que encontrou para criar sozinha os quatro filhos foi preparar sopas, vendendo-as em uma banquinha aos taxistas. Era um caldo de feijão forte, que dava sustância e aquecia a barriga daqueles que iriam trabalhar noite adentro.

A procura era grande. Quando a mãe adoeceu, Walter assumiu a gestão e transformou a banquinha em restaurante.

O negócio funciona no mesmo local desde meados dos anos 70, há mais de 40 anos, e cresceu com a divulgação boca a boca. Lá são servidas sopas de três sabores: carne, mocotó e mista. São todas um caldo consistente, com massa e verduras.

O “professor” era um homem humilde, sem aspirações de grandeza, carismático e honesto. Essas características transmitiam uma imagem de integridade. Com isso, e por meio do Sopão, se tornou figura conhecida em todas as camadas sociais de Manaus —de desembargador a frequentador de boteco.

Quando jovem, teve uma paixão arrebatadora. Conheceu Raimunda em 1º de maio de 1962. No dia 29 já estavam se casando. Ficaram juntos até a sua morte, aos 77, no último dia 17, após uma pneumonia.

Além de dona Raimunda, deixa os filhos Ítalo, Joab e Franco, dois irmãos, sobrinhos, oito netos, e o Sopão do Professor, memória viva da culinária manauara.

ANNA ROCCHICCIOLI CILENTO Aos 77, viúva de Raphael Cilento. Deixa as filhas Daniela e Valéria, o genro Marco Fabio e os netos Ottavio, Marco Tullio, Maria Luisa e Olivia. Cerimônia neste sábado (11/8) no Funeral Home, r. São Carlos do Pinhal, 376, Bela Vista, com saída ao meio-dia para o Cemitério da Consolação, r. da Consolação, 1.660, Consolação.