OVOS NO PURGATÓRIO

POR MARCELO TANUS, DA BRÁZ TRATTORIA

Rendimento 1 porção

Ingredientes

• 2 ovos caipiras • 1 tomate assado* • ½ xícara (chá) de molho de tomate caseiro** • 1 dente de alho laminado puxado no azeite • Uma pitada de pimenta calabresa seca • Uma pitada de flor de sal • 50 g de queijo tipo fiore di latte (ou mozarela de búfala) • Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo

• Em um refratário, adicione o molho de tomate, o tomate assado, o alho laminado já puxado no azeite e a pimenta calabresa seca • Quebre dois ovos por cima dessa combinação e complete com o queijo tipo fiore di latte (ou a mozarela de búfala) em cubos • Finalize com o parmesão ralado na hora. Em forno preaquecido, asse a 200°C por cinco minutos

* Ingredientes para o tomate assado

• 1 tomate • Sal, pimenta e açúcar • Azeite a gosto

Modo de preparo do tomate assado

• Lave o tomate, retire a pele as sementes • Tempere com sal, pimenta e açúcar • Regue com azeite • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos.

** Ingredientes para o molho de tomate

• ½ kg tomate italiano bem maduro • ½ maço pequeno de manjericão • ½ dente pequeno de alho • Sal a gosto • Óleo a gosto

Modo de preparo do molho de tomate

• Descasque os tomates e tire as sementes • Corte-os em quatro partes, como pétalas • Aqueça bem uma frigideira e acrescente um pouco de óleo • Coloque o alho • Sele os tomates e jogueos em uma panela grande • Adicione o manjericão e ajuste o sal • Tampe e deixe cozinhar até murchar o manjericão