Saiba onde provar a carne dos bois que bebem cerveja e saquê
Cerveja, saquê e até massagens fazem parte da rotina dos bois da raça wagyu, criada há séculos no Japão. Esse tratamento, somado a uma boa nutrição, faz com que sua carne seja macia e suculenta.
Também chamada de kobe beef, a carne tem como destaque um raro grau de marmoreio. Essa gordura é a principal responsável por ela ser considerada a mais nobre do mundo —e uma das mais caras.
Para quem quer degustála sem gastar tanto, há locais em São Paulo com a iguaria.
A Koburger é uma hamburcuradoria gueria dedicada especialmente à carne kobe. A proposta do chef Thiago Gil é servir lanches artesanais com cortes de wagyu a preços acessíveis, com opções a partir de R$ 16. Para estrear, a dica é sugestão é o japanese burger (R$ 32), preparado com um disco de 135 g e maionese de wasabi.
O Japão é também uma das bases da cozinha do Imakay, que mistura sabores do Peru com técnicas do oriente. Por lá, é possível provar a carne kobe na forma de sushi (R$ 38, duas unidades) ou optar por grelhá-la por conta própria. O restaurante oferece seis (R$ 60) ou 12 (R$ 120) cortes.
Já o Koya88, oferece uma costela marinada por 48 horas no molho kalbi, típico do churrasco coreano (R$ 68).
Os locais fazem parte do projeto Achados Elo, que tem
Japanese burger, da Koburger, feito com carne de wagyu e preparado com maionese de wasabi feita pelo Guia Folha e apoio da empresa de cartões. A seleção completa pode ser vista em guia.folha.uol. com.br/busca/achados-elo. Koburger R. Padre Garcia Velho, 83, Pinheiros, região oeste, tel. (11) 3031-1779. Ter.: 18h às 22h. Qua. a sex.: 11h30 às 16h e 18h às 22h. Sáb.: 12h às 16h e 17h30 às 22h. Delivery via iFood e retirada no local Imakay R. Urussuí, 330, Itaim Bibi, região sul, tel 3078-7786. Seg. a sex.: 12h às 15h e 19h às 22h. Sáb.: 12h às 16h e 19h às 22h. É recomendável reservar. Delivery via Rappi Koya88 R. Jesuíno Pascoal, 21, Vila Buarque, região central, tel. 3384-6929. Ter. a sex.: 17h às 22h. Sáb.: 14h às 22h. Dom. (somente segundo do mês): 13h às 18h. É recomendável reservar. Pedidos via WhatsApp (11) 94066-8846