Nau Royal Ho­tel Bou­ti­que (SP) apre­sen­ta no­vi­da­des no me­nu

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O ho­tel con­cei­to bou­ti­que que fi­ca na praia de Cam­bu­ri, em São Se­bas­tião (SP), apre­sen­ta no­vi­da­des no Res­tau­ran­te Azul Ma­ri­nho. Com a di­ver­si­fi­ca­da co­zi­nha con­tem­po­râ­nea e re­cei­tas ti­pi­ca­men­te cai­ça­ras, com fo­co na gas­tro­no­mia sen­so­ri­al e cri­a­ti­va, o res­tau­ran­te re­ce­be o ve­rão 2017 com no­vos pra­tos.

O no­vo car­dá­pio traz no­vi­da­des co­mo a Mo­que­ca Royal (ca­ma­rões, ma­ris­cos, lu­las e pol­vo, ao mo­lho de pi­men­tões, pu­pu­nha, lei­te de co­co e den­dê, ser­vi­dos com ar­roz ver­me­lho e amên­do­as e fa­ro­fa de bei­ju; o Pol­vo Ta­rê (ten­tá­cu­los gre­lha­dos ao pon­to com ba­ta­ta mi­ga­da e vi­na­gre­te de to­ma­te, ce­bo­la ro­xa, azei­to­nas pre­tas e rú­cu­la sel­va­gem; o Pen­ne à bra­si­lei­ra (pen­ne, to­ma­tes com cas­se, abo­bri­nha, man­di­o­qui­nha, vi­nho bran­co e man­tei­ga; o En­trecô­te (En­trecô­te gre­lha­do com mo­lho chi­mi­chur­ri, abó­bo­ra as­sa­da com quei­jo de ca­bra e agrião) e o Fi­lé Al­to (Fi­lé mig­non ao mo­lho Di­jon, acom­pa­nha­do de ba­ta­tas ao mur­ro e fo­lhas de mos­tar­da re­fo­ga­das).

O me­nu tam­bém ga­nhou pra­tos in­fan­tis, que in­clu­em o clás­si­co Mac n’che­e­se (Mas­sa “al den­te” mo­lho de três quei­jos, gol­da de­fu­ma­do,

ched­dar, gra­na pa­da­no gra­ti­na­dos com fa­ro­fa de pan­ko com er­vas).

Al­guns pra­tos de su­ces­so de 2016 per­ma­ne­cem no car­dá­pio, co­mo o Ri­sot­to Ne­gro (ri­so­to cre­mo­so com ar­roz ita­li­a­no al den­te, no azei­te, es­cu­re­ci­do com tin­ta de lu­la, ser­vi­do com lu­las em anéis e er­vi­lhas fres­cas) e o pei­xe em cros­ta (pei­xe da es­ta­ção com cros­tas de cas­ta­nhas e pu­rê de ba­na­na da ter­ra ela­bo­ra­do com cre­me de lei­te fres­co e o tra­di­ci­o­nal azul ma­ri­nho (aba­de­jo ao mo­lho de to­ma­tes fres­cos, ba­na­na da ter­ra e to­que de lei­te de cô­co).

O En­trecô­te gre­lha­do com mo­lho chi­mi­chur­ri, abó­bo­ra as­sa­da com quei­jo de ca­bra e agrião é uma das atra­ções do no­vo car­dá­pio

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