Re­lei­tu­ras de pra­tos es­pa­nhóis e por­tu­gue­ses

Hoteis - - Gastronomia -

car­ros-che­fe, ser­vi­dos, atu­al­men­te, com sa­la­di­nhas ou chips de ba­ta­ta-do­ce. Pol­vo, lu­la, car­pac­cio e co­gu­me­los pu­xa­dos em azei­te tar­tu­fa­do tam­bém es­tão nos pra­tos do Res­tau­ran­te.

En­tre os pra­tos quen­tes e le­ves es­tão o Ri­so­to In­te­gral, ser­vi­do com co­gu­me­los, Brie, agrião, se­men­te de gi­ras­sol, er­vas fi­nas e alho-po­ró cro­can­te, os Es­ca­lo­pi­nhos de Mig­non, acom­pa­nha­dos de ba­ta­ta-do­ce as­sa­da, quei­jo Cot­ta­ge e sa­la­da da Ca­sa, ou en­tão, o Pei­xe Mo­der­no à Por­tu­gue­sa, com­bi­na­do com ve­ge­tais co­zi­dos va­ri­a­dos, emul­são de ba­ca­lhau e ovo po­chê. Pa­ra fi­na­li­zar as re­fei­ções de ma­nei­ra sa­bo­ro­sa e nu­tri­ti­va a Ta­ci­nha de Fru­tas Va­ri­a­das, co­zi­das a frio, é ser­vi­da com cre­me Chan­tilly de Io­gur­te e hor­te­lã fres­ca.

Os prin­ci­pais e tra­di­ci­o­nais pe­di­dos das du­as gas­tro­no­mi­as man­ti­ve­ram-se no car­dá­pio com al­gu­mas no­vi­da­des. Os cro­can­tes Pin­chos de Brie (na­cos de quei­jo Brie em­pa­na­dos nas fa­ri­nhas Pan­ko e amên­do­as tri­tu­ra­das) ain­da se­rão ser­vi­dos co­ber­tos com ge­leia de fram­bo­e­sa, mas se­guem os Pin­chos de Gam­bas (es­pe­ti­nhos de ca­ma­rões fri­tos) que ga­nha­ram no­va ver­são e, ago­ra, che­gam à me­sa en­ro­la­di­nhos em ba­con e em­pa­na­do na mis­tu­ra de Pan­ko com co­co.

O chef pre­pa­rou tam­bém uma re­lei­tu­ra de Hu­e­vos Ca­bre­os, com ba­ta­tas se­qui­nhas, acom­pa­nha­das de ovo cai­pi­ra fri­to, crisps de Ja­món es­pa­nhol e aïo­li de pimenta tai­lan­de­sa, Sri­ra­cha. En­tre os pra­tos quen­tes da Ca­sa des­ta­cam­se o ar­roz de pa­to con­fit, a cos­te­li­nha suí­na com ce­bo­las dou­ra­das, a Pan­ce­ta con­fit, o mig­non gra­ti­na­do com quei­jo Gruyè­re, o Ar­roz de Ba­ca­lhau e o Fi­deuá de Ca­ma­rões Fri­tos. En­tre as so­bre­me­sas es­tão os chur­ros apre­sen­ta­dos em ca­ra­col, ser­vi­dos com es­pu­ma de do­ce de lei­te e sor­ve­te de cre­me. Há ain­da as op­ções de Brow­nie e sor­ve­te de lei­te Ni­nho, ba­na­na-da-ter­ra ca­ra­me­li­za­da com pa­ço­qui­nha, mous­se de cho­co­la­te e cre­me de lei­te fres­co de co­co.

Res­tau­ran­te Es­qui­ni­ca do ho­tel Vi­tó­ria

Newspapers in Portuguese

Newspapers from Brazil

© PressReader. All rights reserved.