Re­de Vi­tó­ria par­ti­ci­pa da Res­tau­rant We­ek Cam­pi­nas

Hoteis - - Gastronomia -

Os res­tau­ran­tes Es­qui­ni­ca, si­tu­a­do em Cam­pi­nas (SP), e Vi­to­ri­no, lo­ca­li­za­do em Pau­lí­nia (SP), am­bos ad­mi­nis­tra­dos pe­la Re­de Vi­tó­ria Ho­téis, par­ti­ci­pa­ram da 8ª Edi­ção do Res­tau­rant We­ek Cam­pi­nas, um dos mais re­pre­sen­ta­ti­vos fes­ti­vais do mun­do que tem o in­tui­to de pro­por­ci­o­nar aces­si­bi­li­da­de gas­tronô­mi­ca atra­vés de me­nus de ex­ce­len­te pa­drão a pre­ços de­mo­crá­ti­cos. O even­to foi fi­na­li­za­do dia 29 de abril.

Lá, 29 res­tau­ran­tes e es­ta­be­le­ci­men­tos par­ti­ci­pan­tes de Cam­pi­nas e re­gião ser­vi­ram me­nus di­ver­sos, pre­vi­a­men­te de­fi­ni­dos com en­tra­da + pra­to prin­ci­pal e so­bre­me­sa, sem­pre a pre­ço fi­xo e con­vi­da­ti­vo. As du­as ca­sas gas­tronô­mi­cas dis­po­ni­bi­li­za­ram me­nus es­pe­ci­ais, so­men­te pa­ra o pe­río­do do jan­tar, sob o te­ma pre­vis­to “Des­co­ber­ta de Sa­bo­res”.

Os cli­en­tes en­con­tra­ram no car­dá­pio do Es­qui­ni­ca en­tra­di­nha fei­ta com sa­la­da de fo­lhas pre­co­ces, pé­ro­las de me­lão, ca­noa de fi­go, crisps de pre­sun­to, lâ­mi­nas de qu­ei­jo de ca­bra e re­du­ção de bal­sâ­mi­co, que di­vi­di­rá es­pa­ço com co­gu­me­los sel­va­gens sal­te­a­dos em azei­te, ovo cre­mo­so, azei­te de tru­fas e flor de sal.

En­tre os pra­tos prin­ci­pais fo­ram ser­vi­dos o le­vís­si­mo fi­let de pei­xe bran­co gre­lha­do, ser­vi­do so­bre pu­rê rús­ti­co de er­vi­lhas frescas, chips de Par­ma, ve­lou­té de er­va-ci­drei­ra e li­mão ou, en­tão, o gra­ni­to Pri­me, ser­vi­do ao mo­lho do pró­prio as­sa­do com ba­ta­tas, ba­con, ce­bo­las e uva Itá­lia.

Os tra­ba­lhos de me­sa e ta­lher eram en­cer­ra­dos com uma Pan­na Co­ta e ge­leia ar­te­sa­nal de fru­tas ver­me­lhas ou o ri­sot­to do­ce de ar­roz ar­bó­reo ca­ra­me­la­do com es­pe­ci­a­ri­as e co­co, ser­vi­do com sor­ve­te ar­te­sa­nal de ca­ne­la.

Um dos pra­tos ser­vi­dos no Es­qui­ni­ca ti­nha Co­gu­me­los Sal­te­a­dos no Azei­te de Tar­tu­fo

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