Hotel Saint Andrews (RS)
Já o Vitorino serviu entradas de berinjela à Parmegiana, acompanhada de marmelada de tomate seco e capuchinha da horta Vitorino ou ainda saladinha de rúcula precoce com tomate-cereja confit, molho pistou, lascas de parmesão e pó de azeitonas pretas. Para pratos principais, as opções ficaram entre a Lasagne Vitorino ou o tabuleiro de medalhão de alcatra Black Angus grelhado, servido no molho rôti, gnocchi grelhado de semolina, agrião precoce.
Para fechar a noite, o cardápio oferecia Tarte Tatin de Maçã caramelizada com crème fraîche em aroma de baunilha e Cannoli (Charuto) de massa phyllo crocante, recheado com mousse de avelã e castanhas brasileiras.
O Hotel Saint Andrews, integrante do GJP Hotels & Resorts, situado em Gramado (RS), realizou uma programação com jantar e degustação de champagnes Dom Pérignon, no final do mês passado. Entre os destaques estava a DP P2, uma das safras mais raras da marca, com 16 anos de elaboração antes de sair ao mercado, conhecida por sua complexidade, além de sua alta pontuação no Wine Spectator, incríveis 98 pontos.
No primeiro dia, o empreendimento recepcionou hóspedes e convidados especiais em um happy hour na Adega Gourmet, onde foram degustadas três safras distintas: Dom Pérignon Luminous 2006, Dom Pérignon Rosé 2000 e Dom Pérignon Vintage 1996. Já no dia 29, foi servido um jantar harmonizado no restaurante Primrose com degustação comentada das safras da marca. Confira o menu: Mimosas de salmão e ovas de capelin negras;
Polvo a Murakami e caviar salmão;
Vieras mi-cuit, espumas de salsão e maçã verde e ovas de capelin vermelhas;
Garoupa sous vide, alho poró confit, emulsão champagne e caviar Asetra;
Surf & Turf, sauce bernaise e caviar do mediterrâneo;
Croustillant de morango