Ho­tel Saint An­drews (RS)

Hoteis - - Gastronomia -

Já o Vi­to­ri­no ser­viu en­tra­das de be­rin­je­la à Par­me­gi­a­na, acom­pa­nha­da de mar­me­la­da de to­ma­te se­co e ca­pu­chi­nha da hor­ta Vi­to­ri­no ou ain­da sa­la­di­nha de rú­cu­la pre­co­ce com to­ma­te-ce­re­ja con­fit, mo­lho pis­tou, las­cas de par­me­são e pó de azei­to­nas pre­tas. Pa­ra pra­tos prin­ci­pais, as op­ções fi­ca­ram en­tre a La­sag­ne Vi­to­ri­no ou o ta­bu­lei­ro de me­da­lhão de al­ca­tra Black An­gus gre­lha­do, ser­vi­do no mo­lho rô­ti, gnoc­chi gre­lha­do de se­mo­li­na, agrião pre­co­ce.

Pa­ra fe­char a noi­te, o car­dá­pio ofe­re­cia Tar­te Ta­tin de Ma­çã ca­ra­me­li­za­da com crè­me fraî­che em aro­ma de bau­ni­lha e Can­no­li (Cha­ru­to) de mas­sa phyl­lo cro­can­te, re­che­a­do com mous­se de ave­lã e cas­ta­nhas bra­si­lei­ras.

O Ho­tel Saint An­drews, integrante do GJP Ho­tels & Re­sorts, si­tu­a­do em Gra­ma­do (RS), re­a­li­zou uma pro­gra­ma­ção com jan­tar e de­gus­ta­ção de cham­pag­nes Dom Pé­rig­non, no fi­nal do mês pas­sa­do. En­tre os des­ta­ques es­ta­va a DP P2, uma das sa­fras mais ra­ras da mar­ca, com 16 anos de ela­bo­ra­ção an­tes de sair ao mer­ca­do, co­nhe­ci­da por sua com­ple­xi­da­de, além de sua al­ta pon­tu­a­ção no Wi­ne Spec­ta­tor, in­crí­veis 98 pon­tos.

No pri­mei­ro dia, o empreendimento re­cep­ci­o­nou hós­pe­des e con­vi­da­dos es­pe­ci­ais em um happy hour na Ade­ga Gour­met, on­de fo­ram de­gus­ta­das três sa­fras dis­tin­tas: Dom Pé­rig­non Lu­mi­nous 2006, Dom Pé­rig­non Ro­sé 2000 e Dom Pé­rig­non Vin­ta­ge 1996. Já no dia 29, foi ser­vi­do um jan­tar har­mo­ni­za­do no res­tau­ran­te Prim­ro­se com de­gus­ta­ção co­men­ta­da das sa­fras da mar­ca. Con­fi­ra o me­nu: Mi­mo­sas de sal­mão e ovas de ca­pe­lin ne­gras;

Pol­vo a Mu­ra­ka­mi e ca­vi­ar sal­mão;

Vi­e­ras mi-cuit, es­pu­mas de sal­são e ma­çã ver­de e ovas de ca­pe­lin ver­me­lhas;

Ga­rou­pa sous vi­de, alho po­ró con­fit, emul­são cham­pag­ne e ca­vi­ar Ase­tra;

Surf & Turf, sau­ce ber­nai­se e ca­vi­ar do me­di­ter­râ­neo;

Crous­til­lant de mo­ran­go

Na pro­gra­ma­ção hou­ve de­gus­ta­ção de cham­pag­nes Dom Pé­rig­non

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