Gastronomia
Champagne Restaurante & Bar (SC) participou da 9ª edição do Balneário Saboroso
Localizado no hotel Slaviero Conceptual Brut (SC), o Champagne Restaurante & Bar promoveu o Festival Balneário Saboroso de 5 a 29 de julho. O cardápio foi elaborado pelo Chef Ary Jr e os participantes ganharam um voucher com direito a uma taça de espumante e sobremesa para aqueles que voltarem em agosto e setembro.
Na edição passada, mais de 1000 clientes participaram do evento e para 2018, o chef elaborou novas receitas, que mostraram a versatilidade do restaurante e atraíram ainda mais o público. O Poke de salmão curado, seguiu a tendência e o frescor da culinária Havaiana, em uma proposta do “Poke”, que foi composto de peixe cru, Gohan (arroz de sushi), frutas e vegetais frescos harmonizados com molho Oriental.
O prato principal foi o Beef Bernaise, um corte de Baby Beef grelhado, acompanhado de bâtonnets de vegetais e salada de agrião fresco ao molho Bernaise. Para fechar, a sobremesa ficou por conta da Ópera de chocolate e crema quindim. A harmonização de dois clássicos da confeitaria, o Gâteau Ópera da culinária Francesa, com uma releitura do Quindim de origem portuguesa.
Quality Resort Itupeva (SP) recebe Festival Gastronômico temático
O Quality Resort Itupeva, localizado em Itupeva (SP) está realizando desde o dia 4 de agosto o seu primeiro Festival Gastronômico temático, que acontece todos os sábados, das 19h00 às 22h00 e termina dia 29 de setembro. A cada semana um país é homenageado com o melhor da culinária internacional no Restaurante Trilheiros, próprio do hotel, onde foi montada uma ilha com itens de cada região.
Para participar do Festival Gastronômico, o visitante precisa estar hospedado no hotel e em ambos os sistemas de alimentação, o hotel dá direito a consumo de bebida não alcoólica e sobremesa. “Com esse festival, nós pretendemos valorizar ainda mais nossa gastronomia. Além disso, é uma forma de movimentarmos o hotel após as férias de julho, ao mesmo tempo em que saímos um pouco do tradicional”, destaca o Gerente geral, Rodrigo Miluzzi.
Confira abaixo as culinárias típicas que serão homenageadas no Festival Gastronômico. A programação está sujeita a alterações: (04/08): Alemã;
(11/08): Oriental;
(18/08): Mexicana;
(25/08): Cubana;
(01/09): Americana;
(08/09): Brasileira;
(15/09): Árabe;
(22/09): Espanhola;
(29/09): Portuguesa.
Hotel Saint Andrews (RS) receberá festival enogastronômico
Localizado em Gramado (RS), o Hotel Saint Andrews apresenta o Festival Enogastronômico Vik Chile entre os dias 24 e 26 de agosto. Em parceria com o hotel Vik Chile, no Chile, a programação une a gastronomia dos dois hotéis em jantar e almoço harmonizado com vinhos chilenos da vinícola Vik.
Os hóspedes e convidados participarão de uma imersão cultural e gastronômica entre as duas regiões. Um menu-degustação será preparado exclusivamente com harmonização dos premiados tintos VIK pelo Restaurante Primrose, do hotel. O chef chileno Rodrigo Acuña Bravo é o convidado de honra da ação e o novo chef do Hotel Saint Andrews, Fernando Luís Becker, também participará de todos os preparos durante o festival.
Serão utilizados ingredientes sazonais sele-
Quality Suites Oscar Freire (SP) apresenta a tradicional sopa de cebolas e outras delícias
cionados de pequenos produtores rurais de ambas as regiões: o Vale de Millahue, no Chile, e a Serra Gaúcha, no Brasil. Hortaliças e frutas também cultivadas nas hortas dos hotéis darão vida às receitas com suas cores. Para a harmonização das refeições, os apreciadores dos vinhos também poderão degustar os exclusivos tintos VIK, Milla Cala e La Piu Belle, produzidos na vinícola que leva o mesmo nome do hotel.
O festival também será aberto ao público em
Para aquecer os clientes nesse inverno, o Marcel Restaurante, anexo ao hotel Quality Suites Oscar Freire (SP) apresenta a sopa de cebolas gratinadas do avô Jean. Na versão da família do chef responsável, Raphael Despirite, ela é servida com torradas e queijo gruyère gratinado. Além dela, também tem dica do que pedir como prato principal e sobremesa.
Como prato principal, a dica é pedir um cassoulet, que é semelhante a feijoada, mas é um prato típico da região de Languedoc-Roussillon, na França, feito com feijão branco, linguiça, coxa geral, sem a necessidade de estar hospedado no hotel. Mais informações sobre os roteiros dessa incrível experiência enogastronômica podem ser obtidas pelo telefone (54) 3295-7700 ou e-mail: reservas@saintandrews.com.br. As reservas para o período já estão disponíveis e as vagas são limitadas.
de pato e barriga de porco confitada. Outra boa escolha é o soufflé de queijo gruyère, considerado Patrimônio Gastronômico da Cidade de São Paulo pelo jornal Estado de São Paulo.
O grand finale cabe aos profiterolles com sorvete de baunilha e calda de chocolate. O cardápio Menu Prix Fixe vigente é composto por uma entrada, um prato principal e sobremesa, as bebidas são pagas à parte.
Rede Deville renova cardápios com destaque para a gastronomia local de cada unidade
Com a intenção de transformar cada refeição em uma experiência gastronômica, os hotéis Rede Deville renovaram os cardápios. O processo passou pela pesquisa do mercado local e até a aquisição de louças para novas apresentações dos pratos foi feita. O layout e conteúdo dos cardápios também entrou no procedimento, trazendo uma visão mais contemporânea
Tendo como referência o storytelling, o layout dos cardápios conta determinado aspecto relevante dos ingredientes ou do preparo. Entre os destaques, no Deville Prime Porto Alegre está o Costelão Gaúcho. Já no Deville Prime Cuiabá, Iscas de Jacaré à Milanesa. No Deville Prime Salvador, Moquecas de Frutos do Mar e, no Deville Business Curitiba, Pescada-Amarela ao Molho de Limão Siciliano.
Em paralelo, juntamente com a área de Nutrição, foi desenvolvido o conceito de Prato Leve, com opções sinalizadas que possuem até 500 calorias. Composições leves sem perder a qualidade de sabor e apresentação. O mesmo para as entradas e saladas, que foram desenvolvidas com inserção de proteínas e uma variedade de molhos.
Outra frente que recebeu reestruturação, seguindo uma tendência de mercado, foram os hambúrgueres, que a partir de agora serão todos produzidos nos hotéis da Rede Deville. “São hambúrgueres artesanais, com blends especiais e acompanhamentos diferenciados, como por exemplo, batata doce”. A apresentação também teve mudanças: nos hotéis Business e Prime e serão servidos de maneira exclusiva e singular.
Para as unidades de Porto Alegre, Cuiabá, Salvador e Curitiba, a seção infantil dentro do cardápio é diferenciada com ilustrações e cores, com nomes lúdicos dedicados aos pratos. O gerente de operações corporativo da Rede Deville, Eduardo Troian conta “Queremos que o restaurante seja um dos pontos altos da hospedagem, conferindo ao nosso hóspede um momento digno de memória, isso vai desde o atendimento no room service até a elaboração dos menus pelos chefs”. Ele acrescenta que dessa forma, eles criam uma extensão da viagem do hóspede, explorando a experiência sensorial usando a gastronomia.
Tauá Grande Hotel de Araxá (MG) lança “Noite do Fondue”
A “Noite do Fondue” do Tauá Grande Hotel (MG) começou no dia 19 de julho e vai até o dia
30 de agosto. Turistas e Araxaenses poderão experimentar três diferentes receitas de “Fondues”, especialmente preparadas pelo Chef Sebastião Torres, no aconchegante Scotch Bar, das 19h00 às 23h00.
O menu conta com “Fondue Neuchateloise”, feito com queijos Gruyere e Ementhal, servido com cubos de pão italiano; “Fondue de carne”, servido com cubos de filé mignon e o cremoso fondue Neuchateloise; e o delicioso e irresistível “Fondue de chocolate”, servido com frutas da estação. Vinhos para harmonizações e demais bebidas são cobrados à parte.
Venit Mio Hotel (RJ) comemorou Dia da Pizza com receitas artesanais
Para comemorar o Dia da Pizza (10 de julho), o restaurante Matera, situado no Venit Mio Hotel, no Rio de Janeiro passou a promover todas as sextas-feiras a Noite das Pizzas Artesanais, com receitas tradicionais e algumas outras criadas pelo Chef Everton Valladão.
Na ocasião, diversos sabores poderão ser degustados pelos visitantes com diferentes tipos de massas, molhos e ingredientes artesanais para
proporcionar uma experiência única. São mais de 10 sabores oferecidos. Dentre as escolhidas para a data, a Pizza Venit será o grande destaque, com muçarela, queijo gruyère, aspargos frescos e presunto Parma.
Outro destaque é a Pizza Caprese, acompanhada de muçarela, muçarela de búfala, tomates italianos frescos, manjericão fresco e pesto. Também será servida uma versão especial Vegetariana, que não leva queijo, mas ingredientes como molho de tomate, tomates italianos frescos, berinjela, abobrinha e mix de cogumelos frescos, salteados (paris, shitake e shimeji), mix de pimentões e aspargos frescos.
Rio Othon Palace (RJ) promove tradicional Festival de Inverno
Entre 16 e 29 de julho o restaurante Skylab promoveu o Festival de Inverno do no Rio Othon Palace. O evento teve pratos típicos da estação como fondues de queijo e chocolate e os clientes tiveram à disposição uma carta de vinhos especial e puderam escolher entre opções de tintos e brancos para harmonização.
O fondue de queijo é preparado com a combinação única de emmental e gruyere, queijos que têm em comum a origem suíça e o sabor marcante. Entre os acompanhamentos tiveram opções de pães e batatas calabresas. O fondue de chocolate foi servido com frutas frescas como morango, uva, maçã, banana, mamão e melão.
Sheraton Reserva do Paiva (PE) apresenta novo menu
Misturando sabores nordestinos e portugueses, o chef Fernando Fonseca criou um novo menu para o Restaurante Reserva, situado no Sheraton Reserva do Paiva Hotel, em Cabo de Santo Agostinho, Pernambuco. O novo cardápio traz pratos inusitados como o bacalhau salteado com couve manteiga, cebola, batata doce, ovo poché e molho de feijão preto.
Entre as novas opções oferecidas no cardápio, Fernando destaca os pratos que utilizam ingredientes obtidos regionalmente, como o atum fresco perfumado com iogurte, limão, abobrinha e orégano, tapioca com queijo coalho e parma, ostras no vapor com saboião de vinho verde e coalho maçaricado, entre outros. Para a sobremesa, a ‘Trilogia Brasileira’ traz a leitura do chef para os clássicos quindim de coco, pudim de leite e bolo de rolo.
Fernando conta que a inspiração para este novo menu vem de tudo que já experimentou em Recife e dos feedbacks recebidos dos clientes. “Como bom português, gosto muito de bacalhau. Combinar essa proteína com ingredientes brasileiros como batata doce, couve manteiga e feijão preto é fazer uma verdadeira união entre Portugal e o nordeste do Brasil”, completa o chef.
IHG apresenta nova marca de luxo
A IHG — InterContinental Hotels Group acaba de lançar a Voco, sua nova marca de hotéis de luxo que terá sua primeira unidade na Austrália. A Voco se concentrará principalmente nas oportunidades de conversão e fortalecerá a oferta da IHG no segmento de luxo de US$ 40 bilhões, que deverá crescer em mais US$ 20 bilhões até 2025. A implementação da nova marca de luxo começará na região da Europa, Oriente Médio, Ásia e África (EMEAA) da IHG, com planos de levá-la às Américas e à China ao longo do tempo. A marca impulsionará um crescimento incremental significativo para a IHG, com a expectativa de abrir mais de 200 hotéis voco em locais urbanos e de lazer atraentes nos próximos dez anos.
A primeira contratação para a marca fora da Europa será o Watermark Hotel & Spa Gold Coast, Surfers Paradise, na Austrália. O hotel com 388 apartamentos está localizado a poucos passos de distância da praia, e oferece aos seus hóspedes duas piscinas e 800 m² de espaço para reuniões. A propriedade está prestes a ser adquirida pelo parceiro da IHG de longa data, SB&G, que atualmente possui cinco outros hotéis IHG na Austrália. O hotel deverá abrir sob a bandeira voco no final de 2018.
Vila Galé Sintra abre as portas com programas de bem-estar para toda a família
O grupo Vila Galé acaba de abrir o Vila Galé Sintra – Resort Hotel, Conference & Revival Spa, com um conceito inovador de wellness e saúde pensado para famílias. A nova ideia busca proporcionar uma experiência assente em seis pilares: Food, Fitness, Relax, Mind & Body, Medical, Fun. Posicionandose como um healthy lifestyle hotel, aqui, o grande objetivo é promover um estilo de vida saudável, conjugando cuidados médicos, alimentação equilibrada, saúde física e mental, a prática de exercício físico e terapias holísticas.
Nessa linha, esta unidade hoteleira diferencia-se pela existência de vários programas com diferentes objetivos e uma relevante componente médica, materializada através de um Revival medical spa que inclui vários itens, como programa Detox, de perda de peso, energie, anti-aging e anti-smokink
Hotel Kimpton La Peer abriu as portas em Los Angeles
O empreendimento é como um cantinho intimista e cheio de charme no bairro de West Hollywood, em Los Angeles, nos Estados Unidos. Com sua vibe liberal concentra grande número de galerias de arte, cafés criativos, showrooms e pequenas lojas de novos designers de Los Angeles, nos Estados Unidos. O hotel está estrategicamente localizado entre Santa Monica Boulevard e a Melrose Avenue, foi justamente por sua localização que a música, poesia, cinema e a moda foram levados em conta na concepção do hotel. O projeto é assinado pela designer islandesa Gulla Jónsdóttir e móveis assinados por designers locais, telas, e textos de poetas que têm ganhado reconhecimento. Moderno e com amplas áreas comuns, o La Peer abriga 105 apartamentos e suítes com paleta de cores claras, com acabamentos cinza e bege, piso de madeira de espinha de carvalho branco e banheira exposta.
Hampton by Hilton anuncia unidade em Buenos Aires
A marca de categoria upper-midscale Hampton by Hilton anunciou uma nova unidade na Argentina. O Hampton by Hilton Buenos Aires Parque Leloir foi desenvolvido pela empresa Romay Desarrollos Inmobiliarios com 72 apartamentos, com previsão de abertura para 2021. O hotel fará parte do edifício de uso misto Thays Parque Leloir e oferecerá ao público duas piscinas, um fitness center, spa, convention center, lojas, residências e uma variedade de restaurantes.
Localizado a aproximadamente 12km do aeroporto El Palomar e 40 km do aeroporto internacional Ministro Pistarini, o hotel vai oferecer acesso a área de restaurantes e entretenimento, além de uma oportunidade de estar próximo da maior área ecológica protegida da província.
Os quartos do Hampton by Hilton Buenos Aires Parque Leloir serão equipados com TV HD, canais de filmes gratuitos e máquina de café. Também serão oferecidos amenidades no bar do lobby, Business Center 24h, Wi-Fi livre, café da manhã para viagem, e outras facilidades.