Restaurante Tangará JeanGeorges apresentou seu novo cardápio executivo

O Tangará Jean-Georges, restaurante do Palácio Tangará, hotel seis estrelas da capital paulista, lançou no mês passado seu novo menu inspirado no universo business. O chef Felipe Rodrigues buscou novos sabores em um cardápio de três tempos servido em até uma hora.

Premiado recentemente com sua primeira estrela Michelin, o restaurante oferece couvert (composto por ciabatta, pão de centeio, focaccia e azeitonas pretas), entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções de entrada, salada de folhas mistas (vinagrete de trufas, brotos e crudités), tomates e palmito pupunha (avocado e vinagrete de água de coco), sushi crocante de salmão (emulsão de chipotle, shoyo e mel) ou tartar de atum (avocado, rabanetes e molho de gengibre).

Os pratos principais são salmão em crosta de gergelim (misô, arroz crocante e tomate cereja), frango orgânico (palmito pupunha, shitake sautée, molho de parmesão com limão siciliano), fettuccine ao ragu de cogumelos

(bolonhesa de cogumelos, rúcula selvagem e queijo parmesão) ou entrecôte (molho levemente apimentado, cenouras glaceadas e cebolas crocantes).

Para sobremesa, gâteau e sorvete de amêndoas (frutas vermelhas e doce de leite), almond gâteau (almond ice cream, berries e doce de leite) ou mousse de chocolate amargo (sorvete de matcha e hortelã). O menu é servido apenas no almoço, de terça a sextafeira, das 12h30 às 15H00.