Saborosas hospedagens
QUE TAL INVESTIR EM UMA EXPERIêNCIA GASTRONôMICA úNICA DENTRO DE SEU HOTEL?
Muitose fala em turismo de experiências, em fazer com que o hóspede vivencie a região que ele visita, que tenha contato com outras culturas. Para muitos turistas, experimentar os sabores locais é parte obrigatória da viagem, e estas experiências gastronômicas não precisam restringir-se somente aos restaurantes mais badalados da cidade, ou aquele gastropub escondido que é divulgado apenas pelo boca a boca. O hotel também pode – e deve – integrar o circuito da boa comida do destino onde ele está instalado. Vale a pena acompanhar as tendências da gastronomia e buscar surpreender o hóspede, dentro e fora do restaurante do empreendimento.
Para isso, uma possibilidade é investir em produtos de qualidade e companhias nacionais, garantindo aquele sabor local. Isso se aplica tanto para os próprios hóspedes brasileiros, reforçando a importância da valorização da cultura regional, quanto para os estrangeiros, que de fato buscam esta proximidade e esta nova experiência com uma gastronomia que ainda não conhecem. Os sabores da Amazônia são exemplo disto. Aqueles que visitam a região e têm a oportunidade de saborear algumas iguarias que só existem ali dificilmente se esquecem, sejam viajantes comuns ou renomados chefs de cozinha, que até se influenciam por estes novos produtos. Mas, em um país de dimensões continentais como o Brasil, ainda há muitos que sequer viram um fruto amazônico, quem dirá sabem que gosto tem.
E que tal presentear seu hóspede com uma novidade? Trazer diferentes sabores para o welcome drink, apostando em cachaças locais ou suco de frutas sazonais, ou mesmo substituir o tradicional chocolate na abertura de camas por um doce mais brasileiro são formas de inovar serviços simples e proporcionar uma experiência gastronômica para o cliente. Potinhos de geleia como os da Manioca, que vêm em sabores como taperabá (também conhecido como cajá), açaí, jambu, priprioca, cupuaçu e pimenta de cheiro são uma opção versátil para café da manhã, abertura de cama, kits de souvenir ou mesmo presente para hóspedes e clientes. Joanna Martins, porta-voz da companhia, explica que há também uma linha de produtos para o food service, que pode ser incorporada nos diferentes pratos do cardápio do hotel. É possível incrementar as receitas com a farinha d’água (à base de mandioca), o jambu congelado e o açúcar aromatizado com cumaru, entre outros.
O cafezinho é outro sabor inconfundivelmente brasileiro, e muitos hotéis já vem investindo em disponibilizar para os hóspedes cafeteiras e cápsulas Nespresso nos apartamentos, para matar aquela vontade de relaxar tomando um café. O produto caiu tanto no gosto do público que isso passou a ser um diferencial nos apartamentos executivos e de luxo. Já o Café Gourmet Santa Mônica, aposta tanto nas cápsulas compatíveis com a máquina Nespresso quanto no Drip Coffee, sachês que se trans-
formam em um mini filtro, já embalados individualmente com o pó de café. Outro exemplo é o Café Caramello, que traz sabores inovadores em pote: os cremes de café da marca podem ser utilizados para receitas ou para a preparação da bebida, e têm sabores como rum, menta, amarula, baunilha, além do tradicional.
Projetos da hotelaria
Quem viaja para regiões como o Nordeste também quer aproveitar os produtos da gastronomia regional. No Uxua Casa Hotel & Spa, instalado em Trancoso (BA), a proposta é investir nos ingredientes locais: frutos do mar, especiarias da Bahia, pães assados na hora, além de cacau, coco, pimenta dedo-de-moça e frutas cultivados ali mesmo no empreendimento. No restaurante Uxua Quadrado, aberto em 2015, o menu tem pratos que variam conforme os produtos da estação, garantindo o frescor do que é servido ao hóspede. Destaque também para o trabalho que o hotel faz com os produtores locais, como é o caso da Associação de Pescadores de Trancoso, que conta com 100 pescadores de 30 famílias locais que distribuem os frutos do mar mais frescos. A entidade tem no Uxua seu maior patrocinador, possibilitando que os profissionais consigam sua renda e, ao mesmo tempo, transmitam sua técnica e tradição de pesca para as próximas gerações.
Há ainda quem aposte em pequenos eventos e momentos do dia onde é possível aproveitar diferentes sabores e se divertir ao mesmo tempo. Exemplo disso é o Hotel Casa da Montanha, instalado em Gramado (RS), que há dez anos reúne amantes da sétima arte para uma experiência temática que une cinema e gastronomia. O evento propõe que os hóspedes assistam a um filme e, em seguida, experimentem um jantar cuja temática seja semelhante ao da trama vista – para a ocasião, um menu especial é criado por um chef convidado, que bate um papo com os clientes sobre suas criações e a relação dos pratos com o filme. As temporadas do Cine Gourmet já tiveram temas como a própria gastronomia, clássicos inesquecíveis, grandes musicais, cenários turísticos do mundo, personalidades que marcaram época, vencedores do Oscar.
Além do filme, do jantar no Restaurante La Caceria e do bate papo com o chef, a programação do evento ainda inclui uma degustação de vinhos, coquetel de boas vindas e uma apresentação de teatro que relembra cenas memoráveis da obra vista anteriormente. “Participar de um evento como o Cine Gourmet é uma experiência muito diferente, envolve vários sentidos... Cinema, história, decoração, música e principalmente o paladar. O feedback é muito positivo, temos clientes habitués que não perdem os eventos por nada. Em 2017 reformularemos o evento, inclusive para aprimorar um projeto bem-sucedido que existe há dez anos”, conta Rafael Peccin, gerente de marketing do Grupo Casa da Montanha.