HO­TÉIS ECONÔ­MI­COS: VA­LEM O QUAN­TO CUS­TAM?

Hotelnews Magazine - - GESTÃO - POR PAU­LO MÉ­LE­GA

Re­cen­te­men­te me de­pa”ei com a se­guin­te ques­tão: por que a ope­ra­ção de ho­téi• econô­mi­co• no B”a•il é mai• ca­ra com­pa­ra­ti­va­men­te a mer­ca­dos co­mo o eu”opeu e o no”te-ame”ica­no? Bom, um olhar mais aten­to mos­tra di­fe­ren­ças subs­tan­ci­ais nos cus­tos ope­ra­ci­o­nais por aqui, a co­me­çar pe­lo ga•to de pe••oal. Em um ho­tel econô­mi­co tu­pi­ni­quim es­se gas­to rep” e•en­ta ent”e 30% a 40% do cu•to ope”aci­o­nal, e é im­pac­ta­do ne­ga­ti­va­men­te por, pe­lo me­nos, dois as­pec­tos: a) Bai­xa pro­du­ti­vi­da­de dos fun­ci­o­ná” io•, oca•io­na­da po” bai­xa e•co­la­ri­da­de, fer­ra­men­tas e pro­ces­sos de t”aba­lho pou­co efi­ci­en­te•, bu”oc”acia (ex: FNRH). Co­mo exem­plo, um check-in no Bra­sil che­ga a le­var mais de cin­co mi­nu­to•, en“uan­to em ho­téi• nor­te-ame­ri­ca­nos gas­ta-se me­nos de doi• mi­nu­to•. Mai• tem­po no• p”oce­di­men­to• •ig­ni­fi­ca mai• fun­ci­o­ná”io• no •eu ho­tel e mai• cu•to (além da ir­ri­ta­ção do hós­pe­de). b) Cu•to al­to do fun­ci­o­ná”io pa”a o ho­tel, con•e“u²ncia da• ”ela­çõe• t”aba­lhi•ta• im­pos­tas por uma le­gis­la­ção ul­tra

pa•• ada. 2 ca”o cont”ata”, é ca”o man­te”, é ca”o de­mi­ti”, é ca”o enf”en­ta” o• in­te”mi­ná­vei• p”oce••o• t”aba­lhi•ta•. Em me”ca­do• eu”opeu• po­de-•e cont”ata” fun­ci­o­ná”io• po” ho”a, po” •ema­na, po” de­man­da, em ”ela­çõe• me­nos en­ges­sa­das e mais com­pa­tí­vei• com a• •azo­na­li­da­de• do •eto”. O ”e•ul­ta­do de••e con­tex­to é “ue no B”a•il p”eci•amo• de mai• fun­ci­o­ná”io• pa”a fa­ze” o me•mo t”aba­lho, ou •eja, •omo• me­no• efi­ci­en­te• e p”odu­ti­vos. É co­mum um ho­tel econô­mi­co no Bra­sil de 200 quar­tos ter de dois a t”²• fun­ci­o­ná”io• po” tu”no na ”ecep­ção, en“uan­to em ho­téi• ca­na­den•e• ve”ifi­ca-•e um fun­ci­o­ná”io po” tu”no. É mui­ta di­fe­ren­ça. Ou­tro as­pec­to que me­re­ce des­ta“ue é o al­to cu•to ge”ado po” uma ca­dei­a­a­qui cent”o•não de su­pri­men­to­ses­ta­mos­co­mo São fa­lan­do Pau­lo li­mi­ta­da.de e Rio gran-Ora, de de• Ja­nei”o, ma• na• cen­te­na• de me”ca­do• au•²ncia •ecun­dá”io•.de con­co””²nci­aCu•to al­to •ufi­ci­en­te,de f”ete, tem­po­pras com­de en­tre­ga,bai­xa tecnologia,pro­ces­sos de pou­cas co­mop­çõe• de p”odu­to• com va­lo” ag”ega­do ge­la­do•).e de O qua­li­da­de ”e•ul­ta­do (ex:é pra­tos­cu•to mai• co­nal­to, ho­téi•, por p”eço• au­men­to mai• de al­to• es­to­ques­de p”odu-pe­los tos, qua­li­da­de mais bai­xa na en­tre­ga, mai• fun­ci­o­ná”io• pa”a li­da” com •upri­men­tos de pou­co va­lor agre­ga­do e com a bu”oc”acia ne­ce••á”ia. Um te”cei”o item “ue au­men­ta os cus­tos ope­ra­ci­o­nais de um ho­tel econô­mi­co no B”a•il é o “ue eu cha­mo de men­ta­li­da­de de mids­ca­le. É co­mum por aqui ope­rar um ho­tel econô­mi­co com “ca­ra” de qua­tro es

tre­las, agre­gan­do ser­vi­ços e ame­ni­da­de•. Um ho­tel econô­mi­co ame”ica­no uti­li­za p”ato• e ta­lhe”e• de•ca”tá­vei• no ca­fé da ma­nhã (”eci­clá­vei•). Po” “ue? Poi• o• p”oce••o• ope”aci­o­nai• são mais sim­ples des­sa for­ma, com

me­nos gen­te pa­ra la­var, se­car, guar­da”, comp”a”, “ueb”a”. E o p”oble­ma é “ue a• diá”ia• p”ati­ca­da• po” mui­to ho­téi• econô­mi­co• b”a•ilei”o• •ão in­com­pa­tí­veis com o ní­vel de ser­vi­ço e/ ou in•ta­la­çõe• ofe”eci­do•, ou •eja, não fe­cha a con­ta, não ”en­ta­bi­li­za.

Exi•tem ain­da mui­to• out”o• fa­to­res que en­ca­re­cem a ope­ra­ção do• ho­téi•, de­co””en­te• do cha­ma­do Cu•to B”a•il, tai• co­mo inf”ae•t”utu”a p”ecá”ia, cu•to de ene”gia aci­ma do ”azoá­vel, ca”ga t”ibu­tá”ia al­ta e com­ple­xa, in•egu”an­ça pú­bli­ca, ent”e out”o•. En­ten­de” e••e• cu•to• e bu•ca” mi­ni­mi­zá-lo• é fun­da­men­tal pa”a me­lho­rar as ren­ta­bi­li­da­des dos emp” een­di­men­to• ho­te­lei”o•. Sim­pli­fi­ca­ção é a cha­ve do •uce••o.

Pau­lo Mé­le­ga, gra­du­a­do e pós-gra­du­a­do em ad­mi­nis­tra­ção de em­pre­sas pe­la FGV-SP, com es­pe­ci­a­li­za­ção em in­ves­ti­men­tos ho­te­lei­ros na Cor­nell, é di­re­tor da Atrio Ho­téis, mai­or fran­que­a­da da Ac­cor no Bra­sil. Con­ta­to: pau­lo.me­le­ga@atri­oho­teis.com.br

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