Sopa-creme de abóbora com gengibre

Especial receitas light para o frio!

Ingredientes: 1 colher (sopa) de margarina light • 1 cebola pequena picada fina • 1 talo de aipo fatiado fino • 1 cenoura pequena em cubos pequenos • 2 dentes de alho amassados • 2 colheres (chá) de * gengibre fresco descas- cado e ralado • 4 xícaras de abóbora descascada e cortada em cubos • 5 xícaras de caldo de galinha 0% de gordura • 1 pedaço de pau de canela pequeno • 1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

• 1/4 de xícara (chá) de sal • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora • 1/2 xícara de leite desnatado • 2 colheres (chá) de limão • 2 colheres (chá) de sementes de abóbora torradas (opcional)

Preparo: numa panela grande antiaderente, aqueça a margarina em fogo médio, adicione a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe, enquanto mexe, por 5 minutos, até os legumes amaciarem. Acrescente o alho e 1 colher (chá) de gengibre e cozinhe por 30 segundos, até exalar o aroma do gengibre. Junte a abóbora, o caldo de galinha, a canela, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a abóbora amacie completamente. Mexa de vez em quando. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque aos poucos para evitar que transborde e bata até formar um purê. Leve de volta à panela. Junte o leite, o suco de limão e o gengibre restante e volte a cozinhar por mais 3 a 4 minutos, até ficar bem quente. Sirva salpicada com as sementes de abóbora, se preferir.