Lagarto recheado na panela

Rende 8 porções Pronto em 1h10

Ingredientes: 1 peça de lagarto (com aproximadamente 1,5kg) Sal e pimenta-doreino a gosto 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 lata de molho de tomate 1 cubo de caldo de carne 1 lata de cerveja preta (350ml) 1 xícara (chá) de água 400g de batata bolinha com casca Recheio: 200g de queijo provolone em tiras 200g de bacon em tiras 1 cenoura em tiras

Preparo: Com uma faca afiada, abra a peça de lagarto pela lateral, formando uma manta e tempere com sal e pimenta. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a carne, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário para firmar. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar de todos os lados. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Junte o molho, o caldo de carne, a cerveja, a água, sal, pimenta e tampe. Cozinhe por 25 minutos, em fogo médio, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, junte a batata, cubra com mais água, se necessário, acerte o sal, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Se necessário, cozinhe com a panela destampada por mais alguns minutos ou até amaciar. Transfira a carne e as batatas para uma travessa, regue com o molho e sirva.