Torta vegana de palmito com massa de grão de bico

Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com 2 colheres (sopa) de amido de milho com 1 copo de água.

Ingredientes: Massa: 2 xícaras de grão de bico cozido • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal • 1 colher (chá) de sal Recheio: 1 cebola grande picada • 2 colheres (sopa) de óleo de milho • 2 dentes de alho picados • 2 vidros de palmito em conserva • 1 xícara de azeitonas picadas • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate • 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde • Sal e pimenta a gosto • Tomate cereja para decorar

Preparo: em um processador ou mixer, bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água (1/4 de xícara) para ajudar o processador a triturar. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré-aquecido a 20º C por 10 minutos. Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho. Na sequência, adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e adicione a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário, coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados. Leve ao forno a 200º C por cerca de 20 minutos ou até as bordas da massa ficarem douradas e os tomates murcharem.