Panqueca de frango com legumes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite 1 ovo 1 colher l l (sopa) de manteiga 1/2 colher (chá) de sal 6 colheres l l (sopa) de farinha de trigo Margarina para untar Salsa l l picada para polvilhar Recheio: 1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada 1 xícara (chá) de frango cozido e l l desfiado 1 vidro de palmito picado (300g) 1/2 xícara l l (chá) de requeijão cremoso Sal e salsa picada a gosto l

Molho: 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho picado l 1 cebola em cubos 4 tomates em cubos Sal e pimental l l do-reino a gosto 1/2 colher (chá) de açúcar l

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o ovo, a manteiga, o sal e a farinha até homogeneizar. Leve à geladeira por 30 minutos. Leve uma panela com a manteiga ao fogo médio e frite a cebola por 2 minutos. Junte o frango, o palmito e refogue por 5 minutos. Misture o requeijão, sal, salsa e reserve. Leve outra panela ao fogo médio com o azeite e frite o alho e a cebola por 2 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta, o açúcar e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe meia concha da massa. Deixe firmar e dourar dos dois lados, retire e repita o procedimento com a massa restante. Divida o recheio entre as massas, enrole como rocamboles, regue com o molho quente, polvilhe com salsa e sirva.