Cupcake de cookies’n’cream

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó • 1/4 de colher (chá) de sal • 1/2 xícara (chá) de manteiga • 1 xícara (chá) de açúcar • 3 ovos • 1 colher (café) de essência de baunilha • 1/2 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de leite • 1/2 xícara (chá) de biscoito de chocolate sem recheio picado • 10 metades de biscoito de chocolate recheado com baunilha para decorar Cobertura: 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco gelado • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó • 1 colher (sopa) de açúcar

Preparo: em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar esbranquiçado e fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo a cada adição. Junte a essência de baunilha e bata até misturar. Alterne os ingredientes secos reservados com o leite, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Acrescente o biscoito picado e misture com uma colher. Forre forminhas para cupcake com forminhas de papel e despeje a massa até preencher 2/3 da capacidade. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve. Para a cobertura, bata na batedeira o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly. Adicione o chocolate, o açúcar e bata rapidamente. Cubra os cupcakes usando um saco de confeitar com bico pitanga. Sirva decorado com 1 metade de biscoito recheado.