Arroz marroquino

Preparo: aqueça o óleo em uma panela, em fogo alto. Junte o arroz, não é preciso lavar, e deixe fritar, mexendo, por alguns segundos. Acrescente 3 xícaras de chá de água (550ml) fervente, os paus de canela e sal a gosto. Deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seque. Retire a panela do fogo e mantenha-a abafada por 5 a 10 minutos. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio alto. Acrescente as cebolas e refogue até ficarem douradas. Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque o frango e o alho na frigideira e refogue mais um pouco, aproximadamente 4 minutos. Junte as uvas passas, o vinho branco e deixe evaporar. Com a ajuda de um garfo, misture o arroz cozido para soltar os grãos. Coloque-o na frigideira com o frango e misture. Tempere com sal e pimenta recém-moídos. Polvilhe a salsinha picada e mexa. Sirva com as amêndoas torradas por cima. Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo (20 ml) • 1 xícara (chá) de arroz • 2 paus de canela quebrados na metade • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 cebola cortada em lâminas • 3 xícaras (chá) de peito de frango em tiras • Sal e pimenta a gosto • 1 dente de alho picadinho • 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas • 1 xícara (chá) de vinho branco seco • 1 xícara (chá) de salsinha picada (folhas de 5 ramos) • 1 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas