Coxinha gigante de travessa

Rende 6 porções Pronto em 1h

Preparo: Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e deixe amornar. Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a batata cozida e amassada, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa firme. Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado. Espalhe o recheio e o Catupiry ® por cima. Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.